噴汁蛙腿很可以 牛排館大轉型玩Fun Dining

mm-logo會員專區美食旅遊
像棒棒腿的酥炸蛙腿,一咬會噴汁。
像棒棒腿的酥炸蛙腿,一咬會噴汁。
近幾年高端西餐的蓬勃發展,有時讓人味蕾疲乏,留在腦海裡印象深刻的,往往是某些藏在菜單裡的趣味驚喜。我始終記得6年前首次造訪東京米其林二星餐廳「Den 神保町傳」,看到炸雞盒、鏟子甜點上桌時莫名其妙的感覺,玩心十足的主廚長谷川在佑說:「只是好吃太無聊,我更追求的是『好玩』。」 N°168 PRIME敦化店的新主廚歐俊辰(Cage)這次重新出發,追求的就是打破框架的Fun Dining。
現在來到「N°168 PRIME 敦化店」別再傻傻的點牛排、蘑菇湯,在新任主廚Cage歐俊辰上任後,原本是牛排館的餐廳改頭換面,打造套餐型的創意菜單。
一開場的開胃小點就令人驚豔,鹹香的5J伊比利火腿包著炭烤朝鮮薊,夾進榛果麵包屑及法式酸奶醬,應當濃重的尾韻竟飄出薄荷香氣。「因為夏天嘛,我用薄荷油提供一種清爽的辣勁。」總是語帶詼諧的Cage沉潛後再出發,出手之凌厲可不是開玩笑。
歸零再出發的主廚歐俊辰做菜更大膽有新意。
「N°168 PRIME敦化店」從牛排館轉型為主廚創意的精緻餐飲。
歐俊辰追求讓顧客有更有趣用餐體驗的Fun Dining。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?