美國肉類出口協會從2018年開始,舉辦「Diamond Plus Precious百味美牛」評選,首先挑選符合條件的餐廳,以美牛料理的色、香、味、形與烹調創意等進行評鑑,並列出漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排五大類,每年挑選30~50家餐廳。類似米其林的評鑑概念,也讓百味美牛評選多了「美旗林」的別稱。
主廚關卡:「潘朵拉之宴獲得哪個獎項肯定?」點↑圖看答案。
挑戰最低價 意外端出高品質
在競爭的牛排市場中,剛開幕滿一年的百匯Buffet「潘朵拉之宴」,以超划算的價格、超水準的牛排餐點獲得「美旗林」評審團肯定,成為百味美牛推薦的牛排館之一。
店內以美國牛為大宗,特選Choice(特選級)至Prime(極佳級)等級優良牛肉。主廚洪宏奇說,絕不因為客單價低就採用組合肉,為了在45天最佳賞味期內,透過冷藏熟成保留住新鮮度及絕佳風味,堅持直接進口原塊美國牛肉、自行做分切處理。並在美味期限內急速冷藏,維持冰鮮狀態,經過所謂的「濕式熟成」提高肉香與嫩度。
有口感帶香氣 滿足各種味蕾
對於主廚來說,美味的秘訣永遠在於食材本身。「和牛油脂偏多、澳洲牛較低價卻需要特殊調理,美國牛肉質和油花兼具,可以使用的部位也多」主廚洪宏奇談到美國牛讚不絕口。
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懂牛排的老饕就知道,美國牛不同的部位,皆有獨特風味。潘朵拉之宴有各式各樣的美國牛滿足顧客喜好,比如:店內超人氣的美國安格斯Prime霜降牛排,選用翼板部位,油花均勻、口感柔嫩;美國安格斯無骨牛小排特選冷藏Choice等級的安格斯黑牛,經過400度爐烤,咬勁足香氣夠;如果想一次吃多種部位,帶骨的美國安格斯Prime戰斧牛排,同時能吃到肋脊肉、肋眼心、上蓋老饕肉,適合多人分享。
主廚也推薦十月新菜單「亂切骰子牛排」和「紐約客牛排」。亂切骰子牛排可以同時可以吃到三種部位的美國牛,驚喜度十足。而美國人最喜歡的紐約客牛排,有嚼勁會帶點軟筋,只要大火烤透就不怕韌,咬起來格外香!
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有別一般的牛排餐廳,這裡百元就能吃到高檔牛排,加上採取自助吃到飽的用餐方式,Buffet餐檯有澎湃的海鮮船、各式熱炒與冷盤沙拉、麵包和甜點、飲料、冰淇淋等,用餐時段餐檯會不斷變換菜色,就如同餐廳名字,快來打開潘朵拉的盒子挖掘豐富多樣的驚喜吧!
餐廳資訊
潘朵拉之宴-台北南港店
- 地址:台北市南港區忠孝東路七段299號8樓(CITYLINK C棟)
- 電話:02-27838980
- 消費方式:(平日)午宴百匯1人358元、晚宴百匯1人398元,可加購排餐只要99元起;(例假日)單點各式排餐,再送百匯吃到飽。
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