「如果是吃草莓達克瓦茲，因為新鮮草莓帶有酸味，我會配凱瑟頓莊園的夏摘大吉嶺紅茶，收斂性的茶感較重，搭配起來比較平衡。」吧台裡的張嘉宏一面說，一面不疾不徐的取出茶葉，放進玻璃壺裡，以90度左右的熱水沖泡，再將琥珀色的茶湯倒入白瓷壺中保溫。一翻開茶單，就看到侍茶師的叮嚀，從茶湯顏色、發酵程度開始解說，並從口味、香型角度推薦，有如精品咖啡店的風味輪。
【耶誕甜蜜約會】嘉義巷仔內甜點店 侍茶師巧搭世界紅茶
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甜點配茶，好像是天經地義的道理，不過什麼甜點配什麼茶才是天作之合，這可是學問。來到嘉義的「Infusion 蛋糕。紅茶專賣店」，你可以不必費神，把棘手問題丟給老闆張嘉宏，由這位專業侍茶師來解決。
曾為工程師的張嘉宏因從事茶葉貿易開始鑽研，第一次喝到有花果香的大吉嶺紅茶，讓過去只喝手搖飲的他發現茶世界的浩瀚。而當他決定返鄉，剛好從法國斐杭狄廚藝學校（Ferrandi）學甜點歸來的高中同學賴宜含也想開店，二人決定結合彼此專長，開了這間十分罕見、完全不賣咖啡的甜點茶屋。
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