【小兵開大店6】不養咖啡師 靠央廚開800家店

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客美多台灣首家店開幕不打廣告、促銷,不請網紅宣傳,卻一開就引起話題。
客美多台灣首家店開幕不打廣告、促銷,不請網紅宣傳,卻一開就引起話題。
更特別的是,現今的咖啡廳幾乎都培養咖啡師在店內現煮咖啡,客美多的咖啡卻必須由央廚煮好,每日配送到各店。
陳弘洲解釋:「他們希望維持味道統一,如果咖啡加熱後30分鐘內沒賣完,就要打掉。現場作業流程簡化了,客美多可以工讀生取代正職,降低人力成本,也有利發展加盟體系。」
不同於一般咖啡廳培養咖啡師在店內現煮咖啡,客美多的咖啡由央廚煮好,每日配送到各店,在日本已有800多家店。
客美多台灣首家店開幕不打廣告、促銷,不請網紅宣傳,總經理吳孟宗說,「日本總公司認為,與其花這麼多錢做行銷,不如回饋給客人。」餐廳一開幕就大排長龍,日本社長臼井興胤對台灣市場很有信心,為維持標準,日本總店長常駐台灣,日本咖啡部長、麵包部長和社長每個月輪流來台開會,確認品質。
曾喊出目標5年內開40家店,客美多的展店計畫如火如荼進行中,疫情期間,陳弘洲4月又開自有品牌「日光好食」,主推外送的低GI便當,還準備找據點開牛肉麵店,問他哪來的勇氣,陳弘洲開玩笑說:「可能頭有點摔到。」但表情始終老神在在,「我做每件事都不擔心結果,就是因為沒做過,才要去做。」

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