台中再現89帝王蟹霸氣美味 火鍋跟臉盆一樣大

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帝王蟹和蔬菜、番茄、玉米、蛤蜊高湯煮成火鍋,湯頭清甜,蟹肉飽滿。(帝王蟹約9台斤,10,800元/隻)
帝王蟹和蔬菜、番茄、玉米、蛤蜊高湯煮成火鍋,湯頭清甜,蟹肉飽滿。(帝王蟹約9台斤,10,800元/隻)
走進「台中89帝王蟹專賣會館」,就看見幾個大水族箱養著帝王蟹,老闆陳基財用長鉤鉤起其中一隻,他用雙手抓住最上面的一對蟹腳,帝王蟹仍舊不安分地扭來扭來,「這通通是活的,空運來的,養蟹的水要低溫,鹽度也要類似海水,才會活跳跳。」陳基財中氣十足地說。
老闆陳基財對自家帝王蟹的鮮度很自豪,「客人點完的帝王蟹,會直送廚房料理,絕不用冷凍貨。」
水族箱水質乾淨,養著好幾隻帝王蟹。
身為台中人的他,上台北奮鬥打拼開餐廳,生意紅紅火火,卻也累出病來,決定轉慢生活步調,5年前重拾鍋鏟,返回故鄉台中再現帝王蟹美味,他依季節、地區進貨,讓饕客一年四季都嘗得到新鮮活體帝王蟹,「夏天來自挪威,冬天則是鄂霍次克海,1月到3、4月就用日本北海道。」
蟹腳上烤爐約烤15分鐘。
輕鬆掰開蟹腳,肥美肉質現身。

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