形如中式土瓶蒸「煙波金丹湯」，噴乾冰氤氳上桌，仙氣飄飄，是老菜龍井蝦仁的2.0版，以老母雞高湯沖泡阿里山高山茶，湯汁甘香，圓形白蝦還擬形成仙丹。「浮萍池浸珍珠斑」，挑選深海珍珠石斑魚做成魚球，澆淋生海苔和昆布湯底做成的翡翠羹，滑溜溜地要用湯匙舀著吃。
強強聯手THE上海 老菜新裝把年輕人拉進中餐館
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江浙菜起家的老牌餐廳「上海鄉村」的第二代薛峰繼（Joe）和新潮中菜「飯BAR 智作」的創辦人曾紹謙（Dennis），強強聯手推出新中餐品牌「THE上海」，廚房內由上海鄉村的大廚丁世偉主掌風味，盛盤到外場由飯BAR時髦風格主導，兩強加乘為老菜打點新裝，菜色保留滬菜精髓，也增加川菜和自創新潮中菜等，菜單上全點一圈，有如雲遊四海，看一遍現代中國。
「懂吃愛點經典老菜的人越來越少，現在新潮轉身，成功抓住35歲到45歲的客群。」Joe分析，上海鄉村多是45歲以上的老客人，飯吧客群多在35歲以下，THE上海有機會補起了吃中菜的那一大塊斷層。
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