謝宜澂在飛雀餐桌行動的開放式廚房裡切菜、炒菇，少了什麼食材就走兩步打開冰箱，空間裡不時飄出菜餚香氣。我走進廚房添了一碗「紅酒燉白菜」，這場景讓謝宜澂感到熟悉：「我去澳洲工作的2年，養成下廚習慣，每天就在Share House和外國人一起吃飯。希望大家來飛雀就像到朋友家吃飯。」
【春享蔬食4】隱藏在雲林的全醬油蔬食料理 60年老醬油廠第3代串聯在地物產讓人驚豔
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身為60年雲林西螺鎮老醬油廠「御鼎興純手工柴燒黑豆醬油」第3代的謝宜澂，坦言過去打從心底排斥製醬，因而兩度離鄉，到台北、澳洲工作，直到多年前弟弟也願意返鄉並肩作戰，才接下家業，不料2017年面臨銷售瓶頸，便成立「飛雀餐桌行動」，結合料理興趣與家人吃素習慣，提供全醬油蔬食料理預約，吸引外地人來到醬油的故鄉，他自己也被這塊土地黏住了。
我喝一口紅酒燉白菜的湯頭，裡頭的西螺非基改豆皮也在嘴裡迸出鮮甜湯汁，加入「濁水琥珀」「古早味手工柴燒醬油清」「米粒原燉醬油膏」和原汁壺底油4款醬油燉煮的湯頭甘醇，好吃到讓我續碗。
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