2022.10.17 05:57 臺北時間

【試吃筆記】手搖飲這麼費工?「茶裡不然」主打現做鍋煮奶茶 八角、肉桂、花椒帶出杯杯辛香暖意 

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美食旅遊
秋意正濃,新開幕飲料店「茶裡不然」推出暖意十足的現做鍋煮奶茶。(95元/杯)
秋意正濃,新開幕飲料店「茶裡不然」推出暖意十足的現做鍋煮奶茶。(95元/杯)
買手搖飲求得就是一個快、狠、準,但開在台北市大安區的這家全新品牌「茶裡不然」偏偏任性,推出各種費時的辛香料奶茶不夠,招牌飲品鍋煮奶茶還要堅持從點餐開始精量各式天然香料,接著入鍋慢煮後過篩才將這「一杯」送到客人手中。
「茶裡不然」打破手搖飲的口味取向,將辛香茶品作為主打系列,不過茶基底並未因此而馬虎。除了請專業茶師監製五款南投精品原茶,更嚴選台南辛香料品牌「味旅Spices Journey 」無農藥、天然無添加的辛香料,如肉桂、八角、丁香、肉豆蔻入茶。
鄰近捷運大安站的「茶裡不然」門市設計以可愛的黃色系為主。
「茶裡不然」主打各式辛香料與奶茶結合出多款飲品。
主打系列飲品「別有用辛」中的兩款鍋煮奶茶,別於一般印度香料奶茶選用紅茶作為基底,改用手工翻炒,台灣在地的炭焙茶品。龍眼木的薰陶,炭火香氣馥郁,茶韻沈穩內斂,因此即使融入辛香料仍不失其溫潤茶香與深沉炭培風味。
鍋煮奶茶杯杯都從仔細量配辛香料比例開始。
鍋煮奶茶的烹煮步驟、過程都能看見。
熬煮鍋煮奶茶的過程令人光看就覺得療癒。
熬煮鍋煮奶茶的過程令人光看就覺得療癒。
手搖飲也不一定都是「大鍋煮」!「茶裡不然」的鍋煮奶茶就走單杯製作的精緻路線。
茶飲中也不再另外添加人工奶油,僅使用小農鮮奶,並在煮茶時講究溫控,才得以烹煮出打破手搖飲印象的濃郁順口鍋煮奶茶。而鍋煮茶品分別為「火辛人」和「木辛人」,前者以單品手焙紅玉18號作為基底,與乾薑、胡椒等經典瑪薩拉辛香調製而成,喝起來辛辣香醇、暖身舒心。後者則是以炭焙烏龍為基底,再搭配上以肉桂為主的木質調辛香料一同溫煮,入口瞬間似乎僅有撲鼻溫潤的肉桂香,隱藏著陳皮清香的尾韻卻在不久之後慢慢散佈於喉間。
除了鍋煮奶茶,「茶裡不然」同樣以辛香料讓奶茶風味有更多可能。(茶裡不然提供)
「茶裡不然」意圖使喝茶這件事變得更不平凡,除了鍋煮奶茶,還有一系列以各式辛香料調製的茶飲。如同古代御膳房品宮女般品飲過一輪,差點讓晚餐也吃不下後,以肉桂、花椒等暖辛香料,以及來自魚池鄉的「紅玉拾八號」合體出的「小辛機」深得我心,濃郁迷人不說,不嗆辣的辛口直暖胸口。想要風味清淡點就選以茉莉綠茶為基底的「小清新」,透過肉豆蔻提味,讓茉莉奶綠多了韻味不無聊。
「茶裡不然」講究辛香料的選擇,基底茶款也都精挑台灣在地好茶。
帶點沁涼的「沁辛自然」則是選用自帶清幽花果香氣的南投香包種,與薄荷、香茅等草本系香料調配而成,溫潤中帶著爽口清涼。至於不愛奶類,卻也想嘗試辛香料茶品可以選擇「辛茶道」,搭配丁香、八角等香料,南投香包種基底多了獨特風味,可以說是「茶裡不然」的入門款飲品。
「茶裡不然」的「三色小芋圓」可另外單點,讓Q彈嚼勁加入奶、茶香中。(飲品另加10元/份)
開幕活動期間,鍋煮奶茶隨杯還附贈一根辛香DOUBLE的肉桂棒,建議可透過電話或者官方line@預訂,除了節省等待時間,也能避免限量向隅。
鍋煮奶茶分別為風味較為強烈的「瑪薩拉辛香特調」與偏柔和的「木質香特調」。(皆95元/杯)

茶裡不然

  • 地點:台北市大安區信義路三段190-3號1樓
  • 營業時間:10:00~21:00,週六、日11:00~21:00。
  • LINE@帳號:@spiceupteashop
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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