會員專區美食旅遊炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅 無肉版好料「毛蔬亞洲蔬食」降落台南「毛蔬亞洲蔬食」把亞洲好料做成蔬食版,「紅燒牛肉湯」發想自老闆最懷念的爸爸的拿手菜。文 楊欣樺攝影陳卓邦發布時間 2023.02.17 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間蔬食紅燒牛肉麵素食鱔魚香菇煎餅台南美食台南杏鮑菇已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員對蔬食有心理障礙的人,相信來到台南東區「毛蔬 亞洲蔬食」會大為改觀,把台灣火炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅、獅城炒粿條、娘惹沙嗲串通通做成蔬食版,我想起進餐廳後,服務人員的招呼語:「地球人,您好。」地球人到此,味蕾便遊歷了亞洲美食國度。老闆毛耀呈以「台灣胃」出發,將蔬食餐廳定調為原型食物、風味豐富的亞洲菜色。「老皮嫩肉」被老闆欽點為毛蔬最強蔬食。(250元/份)老闆毛耀呈從事餐飲多年,經營的品牌「毛丼」「毛房蔥柚鍋」「小方舟串燒酒場」在台南皆小有名氣,首度跨入蔬食,主因為兒子不愛吃肉,太太也跟著小孩吃全素,讓他起心動念創立蔬食餐廳,「想推廣原型食物、無麩質、不油炸、不用素料,且葷食者能更無障礙親近的蔬食,因此鎖定拿筷子、端碗吃的亞洲菜,可以聚餐也能成為日常餐桌。」看起來最素的「老皮嫩肉」,被毛耀呈推選為毛蔬的最強蔬食,他強調:「雞蛋豆腐裹粉用煎的不油炸,蘸青花椒、話梅、乾辣椒特調醬汁,酸甜辣回甘,簡單的菜做到不簡單,我可以每天吃。」「SUSU火炒鱔」裡是與鱔魚顏色相近的乾香菇,酸酸甜甜,是偷飯賊。(350元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入