為讚頌女王登基而生的皇家禮炮，與英國皇室歷史有著緊密的連結，流淌著尊貴的基因，每滴珍釀皆以皇室御用標準淬鍊至高，深受品味高雅的層峰人士所愛。台中五星裕元花園酒店的「喆園鮑魚中餐廳」，早期專營矜貴的鮑魚料理，20年來備受仕紳名流推崇，近年也融匯各式菜系，為食蘊之美更添精采火花，主廚特以「紅樓夢」中所描寫的貴族雅宴為題，攜手皇家禮炮【新奢餐酒盛饌】，邀請跨越時空，以舌尖品嘗盛清時期仕宦大家的富裕繁華。
「皇家禮炮」向來以王者風範聞名，以傲然的調和工藝造就皇家禮炮21年出眾的適配性，濃縮了時間精華的醇厚酒液，層層堆疊出美妙香氣與風味，是極致品味的新奢典範。「紅樓夢」是古典長篇章回小說四大名著之一，作者曹雪芹生於尊貴顯赫的江南織造世家，其筆下精巧、昂貴、花樣繁多的珍饈玉食，記錄了明末清初時期貴族生活的真實寫照，後世考究熱潮歷經兩個世紀至今未曾停歇，「喆園鮑魚中餐廳」主廚杜再邦以紅學飲饌研究的相關記述延伸發想，特製「紅樓夢」中的貴族奢華美饌：「北鄉彩椒龍膽」、「皇冠松阪豬」，搭配「香料醇酒浸鮑魚」，以皇家禮炮21年調和威士忌佐餐，瓊漿豐饌在舌畔激盪交織，彷彿重現令古今文人雅士心馳神往的美好年代。
北鄉彩椒龍膽佐珍釀 再現盛世雍容風華
曹雪芹生於江蘇省江寧府，紅樓夢中談及的珍饌佳餚，經學者考證認為應屬淮揚菜系，料理多水產、注重鮮活、形態精緻。淮揚地區地處南北交匯的水陸要衝，資源豐饒、民生富庶，自唐、宋起即為繁華之都，明清時期因是九省通衢，亦為鹽榷重地，官商巨賈雲集，發展出「食不厭精、膾不厭細」的特色，造就紅樓夢中一幕幕目不暇給的珍饌盛宴。喆園的「北鄉彩椒龍膽」，靈感之一出自紅樓夢第八回的「糟鵝掌鴨信」，以酒糟醃漬鵝掌、鴨舌，讓貴公子賈寶玉念念不忘的清新酒香若隱若現，而主食材龍膽石斑則是取自第五十三回的矜貴「鱘鰉魚」，杜主廚高明地重現並昇華皇親貴族的精緻餐食，與擁有王室血統的皇家禮炮相映相襯，譜出馥韻優雅的和諧共鳴，再現雍容風華。
與王室緊密相連的皇家禮炮，選用至少熟成21年以上的高年份原酒調和而成，展現出身為威士忌之王的傲人風範，榮耀源自於對極致品味的追求，杜主廚的「北鄉彩椒龍膽」也有著相同堅持，取用酒糟的經典意象，主食材則以「紅樓夢」賈府過年收禮單中所記載皇室貢品等級的「鱘鰉魚」為題，以滑油技法鎖住水份維持鮮嫩口感，考驗掌杓者的技巧及油溫掌控能力，隨後加入雲耳、筍片、彩椒等脆口時蔬大火快炒，透著淡雅酒香，與皇家禮炮21年調和威士忌一起品鑑，彈嫩魚片與酒液交織，在花果香氣的誘發之下，龍膽石斑的甘鮮之味隨著咀嚼頻率釋放於唇齒之間，以糯米製成的酒釀，與珍稀酩酒中的堅果香氣在口中激盪出澱粉類特有的溫潤香甜，大火炒過的鑊氣與麥芽香氣密密融合，留下輕柔芳香的餘韻，綿長飽滿、悠然怡人。
珍奢美饌勾食慾 搭皇家禮炮享食藝之趣
而紅樓夢第四十二回出現劉姥姥家的各式乾菜，杜主廚將其運用在而另一道為皇家禮炮特獻的「皇冠松阪豬」，他採用形如皇冠的食材—澎湖花菜乾，因土壤和氣候而格外鮮甜濃郁的白花菜，經過烈陽曝曬後，濃縮得更為甘美清脆，與珍奢的「黃金六兩」松阪豬一同快炒，爽口清甜、鹹鮮勾饞；啜一口皇家禮炮21年調和威士忌，松阪豬的腴美脂香，與香草、橡木的典雅氣息完美融合，果香與麥芽甜味，則與風韻清新的花菜干達成意外的平衡，這道料理看來簡單俐落，加入皇家禮炮奢的釀酒液後則饒富風味，可說是淋漓體現了風雅自在的食藝之趣。
早年以鮑魚聞名的喆園鮑魚中餐廳，也為【新奢餐酒盛饌】呈獻經典尊貴的「香料醇酒浸鮑魚」。不同於傳統煨煮，杜主廚採用日式磯煮的烹調手法，先將鮮鮑浸泡至熟，保留肉質Q嫩的口感，再以摻入馬告的特調滷汁冷滷入味，馬告帶有檸檬的清爽、胡椒的辛香，與昆布醬汁交互融合，圓潤和諧卻又不失個性，皇家禮炮21年調和威士忌加入後，突顯了柑橘、西洋梨的香甜，略帶辛香的鮑魚變得鮮甜，試著用鼻腔吐氣，會發現煙燻、香草氣息繾綣縈繞，細緻悠長，旨酒珍饌碰撞出美妙滋味，為酒食饕客們勾勒出一場味蕾上的貴族盛宴，酣暢驚喜、雋永難忘。
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喆園鮑魚中餐廳
地址：台中市西屯區台灣大道四段610號2 樓(裕元花園酒店)
電話：04-24656555
營業時間：
午餐11:30-14:30 (最後點餐 : 14:00)
晚餐17:30-21:00 (最後點餐 : 20:30)
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