皇家禮炮被譽為威士忌調和工藝的大師，一向是象徵品味的極致展現。如同連續三年獲得米其林一星肯定的台北美福「米香」台菜餐廳，除了堅守台菜頂流的地位，主廚陳永華在40年的料理生涯中，總是能透過遊歷各地「調和」多元的手法，在經典菜色裡找到不斷進步的創意與靈感，展現摘星主廚風範。
對於保有自然原味、強調新鮮醇美的台菜來說，皇家禮炮高年份威士忌獨有的豐富香氣及細緻圓潤，能大幅提升食材的本味鮮甜，本就是巧搭台菜的上乘之選。這也激發了星級主廚陳永華的無限靈感，最終選定「香氣豐富」的菜品與皇家禮炮彼此呼應，松露口水雞、鹽酥中卷和漬薑炒菲力，三道米其林級新奢台菜因此應運而生。
和風松露雞中西合璧 精緻新奢台菜創意呈現
白斬雞是台菜的代表菜色之一，米香餐廳這道招牌菜，從選雞、汆燙到沾醬都十分講究。主廚陳永華認為好吃的白斬雞，肉質要緊實而不柴，他選用20週左右的台東閹土雞，表皮呈現金黃色，鮮甜度也最好，以80至85度的水溫泡煮避免爆皮，起鍋還會過獨門的雞湯鹽水冷卻，除了緊實肉質也保留皮肉間的膠質，最後得再風乾一小時加深顏色，手法繁複費工。這次，他以中西合併的創新方式把醬汁改為和風松露醬，底下舖墊蔬菜及洋蔥絲，並把雞肉去骨讓入口食感更為細緻，蛻變為華麗的「和風松露雞」。主廚認為，米香台菜的招牌菜──松露口水雞，搭配威士忌之王皇家禮炮的頂級佳釀，呈現出「極致雅緻」的新奢饗宴！
如同來到米香台菜必點搭配有川味醬料的口水雞，皇家禮炮是唯一擁有最完整高年份風味版圖的蘇格蘭威士忌，更是餐桌首選。建議先品飲一口皇家禮炮21年，以柑橘果醬、蜜梨的甜美開啟這趟盛饌旅程，藉由榛果與香料交融的絲滑口感，激發松露醬汁的鮮味，進而昇華肉質的細膩度，皇家禮炮21年悠長的煙燻尾韻與佳餚綿密交織，每一口都唇齒留香。
鹽酥中卷、漬薑炒菲力 激發皇家禮炮21年獨特香甜
主廚將餐廳的招牌菜「鹽酥蝦」昇華為「鹽酥中卷」，肉質肥美、口感肉厚。火候掌握精準，調味恰到好處，搭配皇家禮炮21年調和威士忌，核桃果的甜美中夾帶一絲煙燻香氣，勾勒出海鮮的鮮美風味。威士忌的加入使得口感清新，酥炸菜品不僅清爽不油膩，更是與酒相得益彰。在輕鬆歡愉的聚餐氛圍中，這款餐點絕對是完美的中繼角色。
「漬薑炒菲力」源於米其林推薦菜色泡椒菲力牛，主廚特別選用私藏的漬薑，其風味宛如日本料理中的醋薑，帶著微酸甜而不過於辛辣的滋味。漬薑與軟嫩的牛菲力經過爆炒後，散發出誘人的香氣，讓人忍不住多食幾口白米飯。主廚認為，以漬薑炒菲力搭配皇家禮炮21年這款高年份經典佳釀，不只取其風味上的相互呼應，也能激發酒液獨有的甜美風味。皇家禮炮21年的花果甜香映襯漬薑的清甜，酒液中隱約的堅果絲滑風味，也能巧妙提升菲力牛的脂滑肉嫩。無論清爽或濃郁，從爆炒到酥炸，皇家禮炮21年都能解鎖台菜迷人的風味密碼！
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米香台菜餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號3F(台北美福大飯店)
電話：02-7722-3391
營業時間：
平日11:30-14:30、18:00-21:30
假日11:30-14:30、17:30-21:30
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