香港出生的滿州貴族劉冠麟Eddie，在五星酒店近30年資歷，不僅有大型宴會與國宴的豐富經驗，也接待訪台的各國政要名流，是台北頂級粵菜的代表；眾多企業家指名掌杓的傳奇名廚創立「麟聚」，開業不到一年就入選米其林指南餐廳，自食材至手藝皆屬尊貴頂尖，只為完美呈獻沒有上限的稀奢珍饌，與生於榮耀、傳承英國皇室御用的皇家禮炮所見略同，以21年以上高年份酒液與極致調和工藝，精緻平衡了果實的甜美香氣、榛果與香料交融的絲滑口感與淡雅的煙燻尾韻，超凡絕倫的適配性，將酩品與佳餚間激發出萬千滋味，在舌畔酣暢綻放。
與英國王室密不可分的皇家禮炮，傳奇故事揭幕於女王登基，而珍稀酒液的起點則是斯貝賽區（Speyside）最古老的史翠艾拉（Strathisla）酒廠，皇家禮炮以其高年份原酒作為核心酒液，調和出醇厚平衡、溫和滑順的迷人香氣與豐富口感，奠定了皇家禮炮21年調和威士忌的至高之境，以時光雕琢出曠世珍釀，著名的格言「別人的終點，只不過是我們的起點」應運而生，這樣的王者風範，在「麟聚」為【新奢餐酒盛饌】特獻的餐饌中也淋漓具現，鮑參貝肚等矜貴食材只是基礎，講究細節的獨門工法，才是傳奇名廚傲然超群的卓越關鍵。珍奢美饌與層次廣闊的皇家禮炮21年相互映襯，從前菜、主餐到肉禽蔬果，皆能碰撞出璀麗馥郁的共鳴，讓這場飲饌饗宴直抵巔峰新境。
清脆頭盤爽口開胃 佐皇家禮炮迸驚艷之味
粵餚宴席通常是依先冷後熱、先味淡後濃郁的順序上桌，「麟聚」的套餐亦是以清脆爽口的頭盤開胃，「黑松露油拌腐竹」講究刀工，片得輕薄的腐竹滿是豆香，加入松露醬東西融合，與皇家禮炮21年調和威士忌的果實香氣十分搭襯；「椒麻生食鮮干貝」帶有彈跳口感，與佳釀中的香草氣息和辛香料呼應平衡。特為【新奢餐酒盛饌】昇華的「糖醋百花釀蟹鉗」，則是以彈牙蝦漿包裹厚實的名貴松葉蟹鉗，酥炸後沾上秘制糖醋醬，構築出豐富層次，與皇家禮炮21年的煙燻氣息交織，更能誘發鮮甜多汁的滋味在口中迸發，會是令人備感驚艷的絕妙搭配。
緊接在頭盤後登場的「琉璃脆皮小乳鴨」，是為【新奢餐酒盛饌】昇華的另一道極致經典，也是Eddie的獨門絕技。28天的放養妙齡乳鴨先以秘制醃料填肚風，吸飽醬汁後上皮水風乾一天，再以獨特烤工料理，酥脆鴨皮有如晶亮琉璃，堂剪瞬間滿室盈香，皮薄脆、肉軟嫩，皮肉之間更是脂香滑嫩，行家饕客嘗過後便夢寐不忘；以皇家禮炮21年調和威士忌與之相伴，鮮嫩乳鴨的腴美香潤透過奢釀酒液得到平衡，脆亮鴨皮的甘美醬味也更突顯酒中清亮分明的花果香氣，更添豐潤層次，一絲微微煙燻交織成繁複華麗的悠揚餘韻，繾綣難忘。
鮑參貝肚佛跳牆湯清味濃 蟹粉松茸焗蟹蓋鮮香不膩
而「鮑參貝肚佛跳牆」的亮點除了費工耗時的奢華乾貨如鮑魚、海參、干貝、花膠外，清澈湯頭講究的是「吊湯」的功夫火候，不同於台式佛跳牆，Eddie以老母雞、金華火腿、瑤柱、花膠細火慢燉4-6小時，呈現迷人的金黃色澤，濃縮了食材精華，湯清卻味濃，行家饕客會將些許皇家禮炮21年加入湯中，激盪出細緻奶油香氣，更顯鮮醇純粹。以惠州甜菜心和小鯧魚蒸製的「家鄉澎湖海上鮮」，絕佳的火候、合宜的調味展現小鯧魚的滑嫩鮮甜，濃縮精華的菜乾釋放出甘甜清香，正適合皇家禮炮21年中花果與麥芽的輕柔芳香、精細雅致。
經典粵菜「蟹粉松茸焗蟹蓋」是用手拆花蟹肉絲搭配洋蔥、松茸，再加入以蟹肉、蟹膏、蟹黃炒出的大閘蟹粉一起焗烤，入口滿滿蟹肉絲，風味飽滿濃郁、鮮香不膩，以皇家禮炮21年調和威士忌佐餐，能與其中的榛果味、花果甜香達成美好呼應；工序繁複的「鮑魚花菇炆鵝掌」，以五香等多種食材製成的鮑汁將鮑魚、鵝掌慢火燉透，濃郁鹹香不厚重，辛香料的奔放芳香，以酒液中的木質調連結，更能突顯甜甘醇美；清雅的「上湯瑤柱煨時蔬」與珍釀中的絲滑香草優雅串連，「臘味雙腸煲仔飯」壓軸登場，先將台南後壁冠軍米生炒後入砂鍋略煮，再加入肝腸、臘腸蒸熟，鹹香惹味還帶有微微鍋巴、粒粒噴香，酒液中輕盈明亮的果香平衡了油脂的腴潤，融洽圓滿、和諧交織，珍饌旨酒相互穿梭輝映的盛宴，匯集在舌間砌疊成完美臻味，教人回味再三。
想一嚐傳奇名廚的私房粵餚與「威士忌之王」皇家禮炮激盪出的酣暢之味？
2024/7/1~9/30〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間，於16家合作頂級中餐廳點購【新奢餐酒盛饌】，皇家禮炮將以風格獨具的新奢上酒視覺饗宴，藉由味覺與視覺為饕客呈獻皇家禮炮21年調和威士忌，體驗頂級餐酒搭配之最！(「麟聚預約制粵菜私房料理」為套餐制，將隨餐搭佐1杯供品飲，每杯20ml)
皇家禮炮〈新奢餐酒 品味之最〉合作餐廳：https://bit.ly/4cGLOEK
麟聚預約制粵菜私房料理
地址：台北市松山區敦化北路100號 (茹曦酒店)
電話：(02)2712-2700
營業時間：18:30-21:30
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