陳宥豪
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【陣頭主廚】接手倒閉店 他讓廢墟鬼屋變人氣餐廳
新竹波諾義大利餐廳,因承接歇業廢棄店家,開業時並不被看好。老闆陳宥豪也有同樣命運,求學時被貼上問題學生標籤,草根作風和洋派料理很難連結。但他跌破眾人眼鏡,甘願領最低薪水,在義大利餐廳苦蹲學藝;為了尋找真正的義大利味道,用僅有積蓄,從北義到南義找食材。
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【陣頭主廚番外篇】划船國手變冠軍主廚 她認為一技之長更重要
今年8月陳宥豪將在台北開設波諾內湖分店,他說:「會想再開店,其實是想給店裡的年輕人更多獨當一面的機會。」曾是西式划船國手的何佩勳,目前負責新竹波諾廚房主要調度工作,就是他積極培養的未來接班人。
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【陣頭主廚】資深壞學生 質疑聲中挺故鄉子弟玩陣頭
38歲的陳宥豪穿著T恤短褲,斜坐在椅子上受訪,露出手臂和小腿上的刺青,說起話來毫不扭捏作態。
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【陣頭主廚番外篇】人生地不熟竟敢開店 他靠此療癒孤寂
「到新竹開店前,我根本沒來過新竹。」出生在屏東,讀書學手藝在高雄、台中,陳宥豪開出人氣餐廳波諾之前,對新竹幾乎完全陌生,他坦承最初帶著浪漫而來,但也有孤寂的時候。每當感到孤寂,他便會躲到新竹一家木工廠,自己動手做木工。
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【陣頭主廚】曾淪卡奴 擁3店卻剪掉所有信用卡
為了償還助學貸款,大學時期的陳宥豪曾在工地做小工,做過921地震補強工程;也曾在台中一中商圈賣過潮T。後來因為警察常常來開罰單,陳宥豪在表哥介紹下轉進義大利麵餐廳工作,輾轉認識中部義大利菜名廚黎俞君,並進到黎所開設的餐廳學藝。但也因為一段負氣離職又求回、甘願領低薪的過去,讓他淪為卡奴,也讓他從此不用信用卡。
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【陣頭主廚】枋寮海味立功 子弟兵拿下披薩職人冠軍
來新竹之前,陳宥豪正想跳脫迷惘,而新竹耕讀園這塊地正在尋找新經營者。
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【陣頭主廚】義大利走透透 轎夫男的不違和洋食
陳宥豪陸續被台中二家義大利餐廳延攬擔任主廚,店家生意都相當不錯。然而面對一張張送進來的點菜單,雙手拚命地做,他腦海裡卻一直有個聲音:「我究竟在做什麼?」
![【陣頭主廚番外篇】兼差當消毒員 半夜遇棺材金童玉女](/images-next/loading.gif)
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【陣頭主廚番外篇】兼差當消毒員 半夜遇棺材金童玉女
為了賺錢養家、還卡債、房貸,陳宥豪曾經在擔任主廚的同時,半夜還去兼差當消毒清潔人員,但他萬萬沒想到,有天竟會遇上棺材和金童玉女。
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【陣頭主廚】月入20萬 他深夜還兼做家庭手工
蹲低是為了跳得更高,退伍後的陳宥豪天天盤算著要自立門戶,果然也在28歲那年開了第一家店「巴薩米可」,可惜因為改不掉夜間跑Pub喝酒的習慣,經常耽誤早起備料,沒多久便「救不起來了」。為了償還先前欠的卡債,加上女友意外懷孕,他只好再進到其他餐廳當廚師,也日夜拚命賺錢。
![【陣頭主廚番外篇】讓工讀生抽6成 他大學就月收30萬元](/images-next/loading.gif)
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【陣頭主廚番外篇】讓工讀生抽6成 他大學就月收30萬元
當廚師之前,陳宥豪曾經當過工地小工,也擺攤賣過衣服。「當時我還在唸夜間部大學,所以晚上都請工讀生,但是我並不給工讀生時薪,而是扣除成本後,讓工讀生抽6成,我自己抽4,所以工讀生都賣得很開心,也越賣越多,讓我們彼此都賺錢。」他至今維持讓員工分紅的習慣,就是當時養成的分享經營哲學。