美味的食物讓人療癒，適量的酒水使人微醺，兩者相乘，完整呈現餐酒搭配帶給味蕾的絕對愉悅。如果忙碌空檔裡，想找間隨興而消費不會太過昂貴的小酒館放鬆吃喝，開在台北基隆路上的「黑熊愛跳舞」會是個好選擇。
不混搭不甘心！很台的美式餐酒館
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「台」得有態度，是走向某種風格第一步。由國外風靡來台的小酒館，常提供歐陸進口熟肉、臘腸或紅白酒及啤酒，這樣的餐酒型態也成了近年新開餐廳最偏好的經營類型，但愛吃漢堡、炸雞的「黑熊愛跳舞」老闆李啓銘（Mories）和主廚胡治隆（Lyon），不把台灣啤酒、金門高粱等「台灣之光」食材加到漢堡薯條裡，就覺得不甘心。
這間小酒館，雖然號稱走的是美式風格，選用食材的想法卻很台，花蓮芋香米、台啤及金門高粱通通入菜，「台」得有點意思。
「其實熱炒店就是台灣的小酒館，但我們太愛美式食物，所以想辦法要把山葵、台啤等食材加入餐點。」Lyon的爸爸是花蓮總鋪師，他13歲起跟著長輩巡迴辦桌，婚喪喜慶的場子全都要跟，長大後因為追求西餐廚房的秩序和盛盤的時髦，一路都在當中餐逃兵，後來還跑到日本學廚藝，那時才深刻體會到日本人把外來事物在地化的決心。
「有次過年回花蓮老家，在家族一百多人團聚時辦桌出菜。」當大家吃得很開心時，Lyon才終於意識到自己骨子裡還是熱愛台灣味。
回到台北開店後，便搬出態度，把花蓮芋香米拿來做海鮮燉飯；源自美國舊金山碼頭的酸奶炒蛤蠣則加入台啤；用岡山辣豆瓣醬與茄汁肉醬慢燉熬煮的牛肚用來做漢堡。與Lyon志同道合的Mories形容得巧妙：「我們就是一間西餐為體、台菜為用的餐酒館。」
黑熊愛跳舞
- 地址：台北市大安區基隆路二段225號
- 電話：02-8732-8980
- 營業時間：11:30～21:30，週五、六至22:00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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