二代老闆郭佳蓉說，明宏拔絲地瓜由爸爸和媽媽起家於花園夜市，考慮到爸媽年紀漸增，她決定回家接手，郭佳蓉透漏，起初家人考慮到這一行的辛苦，並沒有太贊成她接班，但郭佳蓉也有自己的堅持，除了和爸爸學來拔絲地瓜的製作眉角，「明宏拔絲地瓜」也開始參加各地大大小小的市集活動。隨著知名度漸增，郭佳蓉只是謙虛表示，都是靠爸媽過去在觀光夜市把名聲打響，才能讓其他地區的人也愛上自己拔絲地瓜。
【高雄文青旅3】「明宏拔絲地瓜」脆口麥芽糖衣薯條、地瓜超涮嘴 二代接班人將夜市小吃轉型質感潮店
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先前在台北的市集吃到了「明宏拔絲地瓜」，脆口不黏牙的香甜口感令我一吃就愛上，之後尋尋覓覓也沒有找到更喜歡的；如今從夜市起家的「明宏拔絲地瓜」在高雄愛河旁開了實體店面，為台灣夜市小吃帶來不一樣的面貌。
郭佳蓉接手明宏後，重新設計包裝、Logo，為品牌增加更多辨識度；一年多前郭佳蓉在愛河旁打造了明宏的店面，夜市小吃披上文青外衣，口味不變，倒是吸引更多人親近，甚至還變成超接地氣的伴手禮美食。
明宏拔絲地瓜的糖衣使用無糖麥芽糖製作，甜味完全依靠地瓜本身，郭佳蓉說自家選用雲林產的台農57號地瓜，在處理上也特別仔細，每一口除了外層金黃透亮的脆口糖衣，包裹的地瓜也是香甜紮實，完全吃不到粗纖維。
店面也比夜市多了特色產品，郭佳蓉笑說：「高雄是很需要冰淇淋的地方！」她將杯底裝滿拔絲地瓜，上層加入酸甜的百香果霜淇淋、地瓜片，吃起來彷彿這樣的組合天生一對，也開始期待明宏之後的創新想法。
明宏拔絲地瓜
- 地址：高雄市鹽埕區河西路2號
- 電話：0906-058-098
- 營業時間：13：00～20：00
- IG搜尋：mh_sweetpotatos
- 備註：固定夜市販售時間請參考IG
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