進入餐飲業前，Josh曾在台中做過美髮工作，休息空檔，他會抓緊時間到髮廊旁的「東興市魯肉公司」，迅速吃碗「肉燥飯」。
【大廚帶路吃台中5】開到凌晨4點半！40年老店「東興市魯肉公司」紅糟肉燥飯噴香黏嘴
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台中早期務農人口多，習慣清晨吃滷肉飯補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞（Josh），只要從台北回家鄉就會更換早餐菜單，因為熟悉的肉香最對味。
儘管已經在台北當主廚了，Josh只要返鄉進家門前，還是習慣先去店裡報到，而且這家店營業到凌晨4點半，絕對是開夜車南下後的首選。
看招牌會以為老闆事業做多大，其實原本叫做「東興市魯肉義」，因為被要求開發票而改名。店內招呼客人的清一色都是熱情阿姨，會跟客人說，還沒吃飽不要來買單，付帳前又會關心你有沒有吃飽，親切地像媽媽。
雖然我愛吃全肥的滷肉飯，但肉燥飯一上桌時，我有嚇一跳。大塊肉丁肥到我覺得會血管阻塞，顏色紅通通，是因為加了紅糟下去滷。不過吃進嘴裡，卻沒有肥膩感，很綿軟油潤，紅糟也只是增添色澤，味道不會太搶戲。另外免費提供略甜的酸菜和鹹香的豆豉辣椒變化味道，加了解膩又開胃。
吃飯配熱湯很搭，但台中的豔陽，讓我吃到飆汗，反而適合點碗冷涼的「麻薏湯」。麻薏是植物黃麻的嫩葉，味道苦中帶甘，所以會配甜甜的地瓜塊和吻仔魚，煮成滑稠的冷湯，味道像中餐廳的翡翠吻魚羹，但多了苦味，吃完有種退火感。
Josh說踏出台中，幾乎看不到麻薏湯，而且因為麻薏是夏天的產物，其他季節還喝不到，入秋後如果還有供應，要把握機會嘗嘗看，因為冬天就會換成菜頭湯了。
東興市魯肉公司
- 地址：台中市北區漢口路四段88號
- 電話：04-2297-0450
- 營業時間：11：00～凌晨04：30，週日公休。
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