「PIZZA BEAR」本店位於新店，開業4年，今年在台北延吉街展開新門市。招牌上的大熊Logo和老闆Chris如出一轍，就像看見卡通人物中的角色。Chris過去在美國從事精釀啤酒的工作，對酵母深感興趣，因為陪太太回台灣待產，開始以酵母發想創業之路，而身為披薩狂熱愛好者，答案顯而易見。
【底特律披薩（上）】延吉街新開「PIZZA BEAR」！佩佩豬臘腸披薩地獄哏藏罪惡美味 台式牛肉麵口味不搞噱頭玩硬功夫
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台灣人愛吃披薩，也不遺餘力開發創意披薩，但你有吃過底特律風格的長形披薩嗎？目前共有兩家店的「PIZZA BEAR」就專賣這種美式披薩，除了可以選擇單片，也可以拼湊多種口味；在亮色裝潢的空間中享受起司滿滿的罪惡披薩，替氣溫驟降的冬日大補熱量，也讓心情好起來！
雖然販售的是「速食」，但處女座的Chris在備料、製作過程上都有無法放過自己的細工與講究，從養天然酵母、製作麵團、醬料與美式臘腸，都不假「廠商」之手，樣樣堅持自己來，尤其以天然老麵酵母製作的麵餅，看起來雖然厚實，但吃起來偏輕盈少負擔；他也考慮到台灣人越來越偏好清淡口味，另外研發出不加大蒜的少鹽紅醬，讓想要無顧忌大啖美式披薩或者追求台式低鈉比例的人都有選擇。
兼具諧音哏與地獄哏的「佩佩豬美式臘腸披薩」是我的首推口味，Chris認為稍呈杯狀的圓形臘腸才是正統美式口味，然而市面上難找到讓他滿意的現成品，他乾脆自己花大把時間做，臘腸中混入豬多牛少的配比，加入大蒜、紅甜椒等配料，形狀更能在爐烤後將油脂累積於如杯的臘腸中，吃起來層次豐富外，更帶油潤感。
成為台灣女婿的Chris，在太太的建議下還開發出特殊口味「創意台式牛肉麵」，本以為是花裡胡哨的噱頭，但他費工將牛肉麵慢火細燉，再將醬汁燒乾至濃稠淋上披薩，吃起來真的是誠意十足的正港台味！
Chris也提到，「創意」的基礎應該建立在美味，而不是只有表面；同時也爽快鼓勵大家放寬心，好好享受正統的底特律披薩：「吃披薩就是要開心，不要怕胖！」
PIZZA BEAR（延吉店）
- 地址：台北市松山區延吉街30巷5號
- 電話：02-2578-5799
- 營業時間：12：00～21：00，週一公休。
- 刷卡：可。不收服務費。
- IG
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