易牙居轉型婚宴會館 差別在「大」跟「快」 

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林志成10年前投入婚宴事業,從小吃轉做大菜,歷經被客人嫌菜氣勢不夠、出菜慢,如今已成為市場具競爭力的婚宴會館。
林志成10年前投入婚宴事業,從小吃轉做大菜,歷經被客人嫌菜氣勢不夠、出菜慢,如今已成為市場具競爭力的婚宴會館。
22歲那年,林志成找哥哥林局衛一起頂下台北市八德路上的便當店創業,「我們把飯店餐廳菜色融入便當菜。」開張第一天,林志成按照前店主說的,做了100個便當等顧客來,卻連個人影都沒有,「打聽之下才知道這家店名聲很臭,根本沒人願意來買。」
26歲時,林志成成為易牙居點心坊股東,在店內擔任廚師,也不時研發新菜色。(林志成提供)
林志成發現附近的證券公司每到中午都會送貴賓客戶一個便當,為了突圍,他親自送便當給券商櫃檯小姐試吃,他說:「2天後,我就接到日日春證券訂了150個便當,也打入券商的便當名單內。」
「我會不時變換菜色,像魷魚羹麵、米粉,並鼓勵累積到一定數量後,每人送一碗冰。」如此操作下來,便當店平均一天可賣750個便當,單月有上百萬元進帳。10個月後,便當店生意處於高峰之際,林志成卻收到兵單,「我就用30萬元把便當店盤出去。」
「易牙居點心坊」招牌點心—芝麻海鮮捲,酥脆外皮搭配濃郁芝麻香,內餡鮮美,是店內熱銷產品。90元╱2只
1990年,蓮園因遭遇大火,6名員工合資在台北公館開了「吃的地方易牙居」,專賣湘菜,其中一位股東是林志成的哥哥林局衛。由於生意很好,1992年決定在附近再開第二家店「易牙居點心坊」,改以林局衛拿手的港式點心為賣點,他也邀了林志成入股25萬元當股東。

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