【乾杯專訪番外篇】培養員工當外交官 董仔親自為新人上課 

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平出莊司要求,員工要把自己當成台灣的外交官,讓每個造訪的海外遊客,都能對台灣留下美好的回憶。
平出莊司要求,員工要把自己當成台灣的外交官,讓每個造訪的海外遊客,都能對台灣留下美好的回憶。
2015年,乾杯集團旗下的老乾杯燒肉品牌跨出台灣,進軍中國上海,隔年便拿下上海米其林一星的老乾杯,今年下半年至明年第一季,乾杯集團加快腳步,在上海、深圳、北京、重慶及英國倫敦都有展店計畫。
儘管已成了空中飛人,但乾杯集團董事長平出莊司每個月還是堅持回台灣,親自為新人上課。
「提升顧客滿意度,等於提升回流客,意思就是說,如果客人開心,他會願意再來,這就是Quality。」穿著花襯衫,帶著濃濃日式中文口音的平出莊司,站在全台新人訓練的會議室裡,翻著一張一張投影片仔細講解。
堅持替公司新人上課,是因為平出莊司相信,唯有如此,大家才能感受到,乾杯集團從1999年創業第一天,保存的文化與熱情的態度;換個角度思考,這也是他和所有替他上場打仗的員工,直接面對面接觸的機會。
平出莊司認為,料理的品質,不是送菜送完就好,而是要直到客人把食物含在嘴巴裡、吞到肚子裡的瞬間,圖為乾杯居酒屋員工正在備料。
「料理的品質,不是送菜送完就好,而是要直到客人把食物含在嘴巴裡、吞到肚子裡的瞬間,品質顧到這裡,才算是顧好。」身為台日混血兒的平出莊司,個性也是台日各半,有著台灣人熱情、隨性的一面,也有日本職人對燒肉的堅持精神。

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