【連鎖早餐王】一盤豬腳助創業 年展百店還清千萬元債

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賴威光小時候會幫忙爸媽做漢堡肉球,用冰淇淋勺將漢堡肉排挖成球狀備用。
賴威光小時候會幫忙爸媽做漢堡肉球,用冰淇淋勺將漢堡肉排挖成球狀備用。
創業初期家庭即工廠,賴威光的母親胡慧華白天做沙拉抹醬與漢堡肉排,賣給流動早餐車,父親賴瑞麟則用上下班前的空檔送貨。因沙拉抹醬與漢堡肉排的原料都會用到沙拉油,兒時身材圓滾滾的賴威光笑稱:「客廳很油,不小心就會滑倒,還好我跟弟弟肉很多,跌倒不算太痛。」
當時賣三明治、漢堡為主的西式連鎖早餐十分盛行,林坤炎創立的巨林美而美已有百家規模,但早年無商標觀念,大街小巷都能看到「美而美」,賴瑞麟自修鑽研法律,1988年即註冊商標「瑞麟美而美」「瑞麟美又美」,之後「美X美」爆發商標戰,1993年行政法院判為弱勢商標,只要在商標前加上區別名稱就不觸法。
創業初期家庭即工廠,母親胡慧華白天做沙拉抹醬與漢堡肉排。(賴威光提供)
為了專心創業,賴瑞麟隔年遞出辭呈,不料隔天立刻反悔。
賴威光一臉難為情地說:「我應該算是凶手吧!」原來父親遞出辭呈當晚帶全家去吃飯,賴威光點了盤價格稍高的豬腳,讓他意識到少了公職收入,可能會養不起2個胖兒子,只好厚著臉皮向長官要回辭呈。

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