智利葡萄酒竟然與台灣鹹酥雞超搭! 

mm-logo會員專區美食旅遊
智利葡萄酒品牌「七色鳥」,除了用單一品種釀製,還會用數個品種,甚至是紅、白葡萄混釀的方式,創造豐富口感。
智利葡萄酒品牌「七色鳥」,除了用單一品種釀製,還會用數個品種,甚至是紅、白葡萄混釀的方式,創造豐富口感。
相較擁有千年釀造葡萄酒歷史的法國,16世紀才開始種植葡萄、釀酒的智利,就像個青春少女,由於國土狹長,從北至南的地形、氣候迥異,能種出風味別具的葡萄品種,讓酒的個性千姿百態,不僅被釀酒師視為寶地,出口到世界各地的葡萄酒也備受歡迎。我們就以智利品牌「七色鳥」,帶大家一窺智利如何成為葡萄酒界的一匹大黑馬
相較於舊世界派,有嚴苛繁瑣的釀酒規定,屬於新世界派的智利,能在傳統釀造工藝中,自由加入創新思維,好比七色鳥,除了用單一品種釀製,還會用數個品種,甚至是紅、白葡萄混釀的方式,創造豐富口感。
「家鄉事業」業務副理蘇裕棠說,「七色鳥」葡萄酒的搭餐方式很多變,價位也豐儉由人。
使用單一品種釀酒,最能突顯葡萄性格,「梅洛紅葡萄酒」就是以廣泛種植於智利的梅洛(Merlot)品種製成,單寧柔軟、酸度適中,有莓果香氣,是相當易飲,價格又容易入手的基本款,單寧含量低,即使配白肉料理也契合。代理商「家鄉事業」業務副理蘇裕棠就笑說:「它與鹹酥雞也很搭呢!」
「特藏卡密尼耶/神索紅葡萄酒」的酒體醇厚,口感圓潤細緻,餘韻悠長,特別適合搭配重味的燒烤肉排。(650元/瓶)
將2個或2個以上的葡萄品種混釀,是七色鳥的一大特色。「特藏卡密尼耶/神索紅葡萄酒」以92%智利著名品種卡密尼耶(Carmenere),混合8%稀有品種神索(Cinsault),目的是用低單寧、風味鮮爽的神索,調和單寧渾重、帶可可和胡椒香氣的卡密尼耶,讓醇厚酒體,喝來圓潤細緻,餘韻悠長,特別適合搭配重味的燒烤肉排。喜歡入門款的風味,還可以進階品嘗頂級陳釀或家族珍藏系列。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿