耶誕餐酒喝什麼? 智利葡萄酒成新寵

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「七色鳥」葡萄酒的搭餐方式很多變,價位也豐儉由人。
「七色鳥」葡萄酒的搭餐方式很多變,價位也豐儉由人。
在葡萄酒領域,以釀酒歷史長短劃分成新、舊世界,舊世界包含法國、義大利、西班牙等歐洲國家,新世界則指美國、澳洲、智利等新興產地,其中智利被譽為「釀酒師的天堂」。這回我們以智利品牌「七色鳥」,帶大家一窺智利如何成為葡萄酒界的一匹大黑馬,同時也請品酒達人分享,如何在耶誕佳節搭餐飲用。
將2個或2個以上的葡萄品種混釀,是七色鳥的一大特色,釀酒師還嘗試運用於氣泡酒釀造、紅白葡萄品種混釀的手法,像是「頂級陳釀黑皮諾/榭密雍葡萄酒」,混合94%的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄和6%的榭密雍(Semillon)白葡萄。含糖量和酸度頗高的黑皮諾,調和酸度低、有熱帶水果味的榭密雍,能增加酒液絲綢口感和清新果香。
「頂級陳釀黑皮諾/榭密雍葡萄酒」的酒液顏色較淡,但喝來濃烈,帶些橡木桶的煙燻味。(1000元/瓶)
「家族珍藏紅葡萄酒」則將混釀手法極致呈現,除了挑選智利當年度7款品質最好的葡萄品種釀製,並在法國橡木桶中存放1年,裝瓶後再放入酒窖歷經3個月陳釀,讓酒質更好且穩定。
「家族珍藏紅葡萄酒」特選智利當年度7款品質最好的葡萄品種釀製,並在橡木桶中存放1年,再放入酒窖歷經3個月陳釀,氣味豐富、奔放。(1380元/瓶)
當酒液撞進杯子的瞬間,我就嗅到滿溢的香氣,入口氣味豐富、奔放。「享‧香檳海鮮餐酒館」的老闆陳冠銘建議,可搭配野味十足的「主廚招牌黑胡椒脆皮鴨胸」一起享用,料理作法是將鴨胸先煎到5分熟,再抹上厚厚一層黑胡椒,炙烤到皮脆後再刮除,不僅有脆皮叉燒般的鹹脆口感,胡椒香氣還能與葡萄酒尾韻的辛香料味相襯。

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