2019.07.24 10:58 臺北時間

【生酮飲食攻略】吃好油不卡油 掌握369黃金密碼

mm-logo
進行生酮飲食,攝取好油是重要的一環。
進行生酮飲食,攝取好油是重要的一環。
生酮飲食、防彈咖啡蔚為潮流,為了讓身體產生酮體,必須堅守70%以上高脂肪、20%蛋白質、低於10%碳水化合物的飲食原則,其中,攝取大量的好油脂格外重要,那到底該吃什麼油?油品怎麼挑?快來聽專家怎麼說。

天天維持「油」好關係

過去認為,健康飲食應該少鹽少油,事實上,適量攝取「好油」才會均衡又健康,現下流行的生酮飲食,更是把攝取優質脂肪視為成功關鍵。營養師解釋,「攝取油脂的確對於維持身體機能很重要」,因為人體內有60兆個細胞,細胞膜有一半以上的成份是脂肪,人體必需要有OMEGA脂肪酸,以維持身體系統的正常運動。其中,OMEGA-3和OMEGA-6是必需脂肪酸,能於改善及保護細胞膜的健康,但人體無法自行合成,必須從食物中攝取;OMEGA-9 脂肪酸則具有支援必需脂肪酸的功能,可幫助降低血液中不好的膽固醇。

均衡OMEGA吃油不盲從

正在進行中或初次嘗試生酮飲食的你,可以從富含油脂的食物或烹調油品下手最容易。OMEGA-3通常富含於深海魚類、綠色蔬菜、亞麻仁等油中;OMEGA-6則可從堅果類、肉類、葡萄籽等油中輕鬆攝取;OMEGA-9的食物來源包含橄欖油和苦茶油等。
不過,並非盲目攝取OMEGA脂肪酸就是好!營養師特別提醒:「OMEGA-3、OMEGA-6和OMEGA-9各有功能,相輔相成,過與不及都不好,應均衡攝取才能讓身體機能維持良好運作。舉例來說,外食用油多為大豆沙拉油等OMEGA-6比例高的油品為主,長期導致OMEGA-3和OMEGA-6比例失衡,更易使得身體發炎、過敏,罹患心血管疾病風險增加,不可不慎。」
外食的用油較單一,OMEGA容易攝取失衡。

終極飲食攻略 攝取高品質油品

因此,均衡攝取不同的食材或油脂,抑或是交替使用各類油種,才是健康的飲食攻略。如果仍對於攝取的比例無法掌握,營養師建議,不妨就選一瓶「好的調合油」來聰明均衡一下OMEGA吧!綜合各類油脂的優點、選擇符合人體需求的脂肪酸比例,也是能截長補短、幫助三種脂肪酸營養均衡攝取的聰明選擇。

〝良食益油〞這樣挑

攝取大量好油是生酮飲食的原則,選擇油品可以提供人體無法自行合成的OMEGA3、OMEGA6,及有益健康的OMEGA9。選購時可以這樣挑~

√含有人體必須脂肪酸

√符合理想脂肪酸比例4:8:1

(多元不飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸)

√選擇通過多項國際認證、品質安心的大廠品牌

更新時間|2023.09.12 20:30 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀