Fudy至今最理想的一間餐廳 野驢菜色原味療癒

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鄉村式的「燉台灣嘉義牛小排與煎烤馬鈴薯」,有一種家庭式料理的療癒感。(990元/份)
鄉村式的「燉台灣嘉義牛小排與煎烤馬鈴薯」,有一種家庭式料理的療癒感。(990元/份)
跟「野驢小餐館」老闆兼主廚陳昶福(Fudy)對談是一件有趣的事,話題一溜煙就滑出餐盤跑進了大自然,字句鋪成一條找尋食材的冒險旅途。
Fudy的IG和臉書PO圖全是田裡剛冒芽的蔬菜、踩進田地裡沾了泥濘的馬汀靴、手捧一把彩柄菾菜等圖片,暫別農忙的休假日就跟花藝師太太Hanna去爬山、潛水....,生活過得接地氣。
Fudy親手種菜料理其實不是什麼新鮮事,他也到宜蘭大溪漁港迎接剛上岸的漁獲,跑到產地找台灣牛、生蠔和鳳梨 ,近來他還跟牧場直接進牛屠體自行分切,像是「燉台灣嘉義牛小排與煎烤馬鈴薯」現切烹飪,分量氣派,吃的時候同時嘗到牛筋及骨肉的風味。
Fudy拜訪台灣牛產地,指定要大部位牛肉,親手分切、取特定部位,實驗個人風格的食譜。
Fudy拉開餐廳裡的一格抽屜,薄刃、牛刀和主廚刀等各式刀具陪他練功。
Fudy抓上一把親手耕種的蔬菜,他是實踐「從產地到餐桌」精神的主廚。

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