冬日絕美草莓派 板橋超人氣巷弄名店「Ponpie」虜獲甜食男子胃

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冬季最暢銷的「草莓乳酪澎派」以新鮮草莓、覆盆子奶凍創造酸甜層次。(700元/6吋、180元/片)
冬季最暢銷的「草莓乳酪澎派」以新鮮草莓、覆盆子奶凍創造酸甜層次。(700元/6吋、180元/片)
隨著耶誕節的腳步,草莓的季節也到了,在板橋民權路巷內的「Ponpie」,我看見許多男孩與男人推門而來,不是為了另一半,而是追求層次豐富又不甜膩的草莓派。
雖然隱身巷弄,但Ponpie即使是平日依然川流不息,假日更是非等候不可。7年前老闆張智傑與女友黃湘雯從公寓頂樓的鐵皮屋開始,2人胼手胝足創立品牌,從網路販售,到現在板橋、南港車站都駐點,甚至已計畫台北市區開店。
老闆張智傑(右)負責開發甜點,女友黃湘雯(左)負責外場經營,2人合作無間。
在板橋長大的張智傑,賣過雞排、當過攝影師,當初學習做甜點,只為了「不要再被媽媽唸」,沒想到這段人生插曲,成為事業的序曲。Ponpie,就是澎湃,料多豐富,男生做的豪邁甜點,竟也發現不少男生顧客自己登門來。「以前我覺得甜點好精緻,感覺很有距離,我不想這樣,包括空間和產品,我都希望多一點手做的溫度。」張智傑說。
「我的藍莓夜」以野生莓果果泥調製成的藍莓風味乳酪搭配薰衣草酥脆派皮。(140元/片)
「拾光」是某年父親節蛋糕縮小版,巧克力幕斯與咖啡奶餡搭配榛果醬,濃郁柔滑。(140元/個)

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