2024.07.03 23:41 臺北時間

《酒誌》味覺的交響曲!皇家禮炮21年經典藍瓶調和威士忌

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皇家禮炮的所有風味完美融為一體,沒有哪個味道特別突顯,所有花香、果香平衡而且圓融,因此特別適合搭配中菜。建議售價約NT$3,000。
皇家禮炮的所有風味完美融為一體,沒有哪個味道特別突顯,所有花香、果香平衡而且圓融,因此特別適合搭配中菜。建議售價約NT$3,000。
前一陣子,在黃仁勳的「仁來瘋」來台熱潮之中,有愛酒人士眼尖發現,黃仁勳跟這些市值好幾兆元的大老闆同桌吃飯,席間喝的酒款,是皇家禮炮「經典藍瓶」21年調和威士忌呢!果然,皇家禮炮仍然是台灣大老闆們的酒宴場合之中,最受到歡迎的酒款。
然而,究竟為什麼皇家禮炮與中菜如此搭配?這一次,我們在米其林一星「米香」台菜餐廳,找到了荅案。
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皇家禮炮與米其林一星「米香台菜餐廳」合作舉行餐酒宴,圖中的「和風松露雞」,源自米香餐廳的招牌台式白斬閹雞,搭配和風松露醬汁賦予更多層次。
「有注意到嗎?其實,一直以來,皇家禮炮都沒有特別強調一個突顯的風味。」皇家禮炮品牌大使Jacob這麼說。
他進一步解釋。比如說,當講到某個品牌時,會馬上聯想到雪莉桶;某個品牌馬上聯想到花香或者是果香。但是皇家禮炮則從來沒有溝通過這一點。「因為,皇家禮炮的所有風味,已經完美融為一體了,沒有哪個味道特別突顯,所有花香、果香平衡而且圓融。喝皇家禮炮,你會感受到的就是醇厚和滑順。而這就是皇家禮炮和中菜如此搭配的原因了。」
品牌大使Jacob所描述的,其實就是「調和式威士忌」的最大優勢。相較於「單一麥芽威士忌」強調每家酒廠的獨特風味,在搭餐時難免就會遇到「相撞」時刻,甚至還必須費心以菜去配酒。然而「調和式威士忌」強調均衡與滑順,造就其廣泛的搭配性。尤其「皇家禮炮」以二十一年為起點,其醇厚口感也讓菜餚的滋味變得更加美妙。
為了致敬中華料理的博大精深與多樣風格,皇家禮炮七月開始特別攜手十六間頂級中式餐廳,推出《新奢餐酒、 品味之最》的品酩活動,每個特製套餐都搭配了三杯皇家禮炮「經典藍瓶」二十一年調和威士忌,提供給老饕們品飲。而加入這個活動的餐廳主廚們,也無不絞盡腦汁,構思特殊菜色來與之搭配。
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米香台菜餐廳特別為皇家禮炮餐酒宴開發的菜色「鹽酥中卷」,椒鹽香氣和威士忌的辛香料風味堪稱天作之合,金黃酒液吸進粉漿中,麵粉甜味越嚼越香。
已連續三年獲得「米其林一星」榮耀的「米香台菜餐廳」,為這場活動特別製作的分別是「和風松露雞」「鹽酥中卷」與「漬薑炒菲力」,都是在平日菜單上看不到的隱藏版菜色。主廚陳永華年輕時在北投酒家習藝,後來又周遊列國,把他的四十年廚藝與世界各地的料理手法,「調和」進入他的創新台菜之中。
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台北美福飯店「米香台菜餐廳」主廚陳永華,是三度獲得米其林一星的星級主廚。
以「和風松露雞」舉例,陳永華說,其實概念來自泰國菜檸檬香草醬汁的涼拌菜色。但他改用高級的松露醬,拌入「米香台菜」最有名的白斬雞之中。而「漬薑炒菲力」採用私藏漬薑,微酸甜而不過於辛辣,與軟嫩牛菲力爆炒後散發誘人香氣。「鹽酥中卷」酥脆有層次,搭配皇家禮炮,香氣口感整個都得到提升。
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創意熱炒菜「漬薑炒菲力」融合鹹甜香辣等多種調味,口感也是滑嫩爽脆多元混合,與層次豐富的皇家禮炮相互輝映。
陳永華說,其實台菜本身就是一種調和,集合了中式菜系與日本料理的各方精華。尤其烹調方式很注重醬料的爆香,香氣跟鹹度,配上皇家禮炮的醇厚,非常搭配。而這就是他為什麼會特別選這三道菜的原因了。
  • 皇家禮炮《新奢餐酒 品味之最》餐酒配
  • 活動日期:2024年7月1日至9月30日
  • 活動方法:於16家合作中餐廳點購「新奢餐酒盛饌」,皇家禮炮將為饕客搭配皇家禮炮21年調和威士忌(共3杯,每杯20ml)。
更新時間|2024.07.05 11:34 臺北時間
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