剛慶祝兩百週年的費特肯（FETTERCAIRN），是高地區最古老的品牌之一，也被稱為威士忌界的獨角獸。然而，要了解費特肯的威士忌，首先則要從其瓶子開始說起。仔細看，它修長的瓶身與瓶頸，有著往下流洩而下的線條，在光線照耀下閃閃發光。這其實是費特肯「天使瀑布蒸餾法」的標誌，彰顯其獨一無二的威士忌製程。
什麼是天使瀑布蒸餾法？這項獨特工藝，源自於1950年代的實驗。為了取得更純淨的新酒，蒸餾師在蒸餾器頸部設計了一個銅環，讓冰冷山泉水經過銅環有如瀑布一般，沿著銅環澆灌而下，以冷卻蒸餾器，提升回流率，萃取到更輕柔的酒精蒸氣，也賦予酒液清新甜美的果香。而在日積月累的燒水之下，費特肯的銅製蒸餾器呈現獨特的青綠色澤，形成「天使瀑布」的痕跡。
費特肯在橡木桶方面也有其堅持。費特肯擁有達十四座「鋪地式酒窖」（dunnage warehouses）， 這種傳統酒窖只能堆疊三層高，但提供涼爽、通風、潮濕的理想環境，讓威士忌在酒桶內隨著時間優雅地成熟，使威士忌能夠呼吸並與木材相互作用，逐漸散發出深度和複雜性。
另外，費特肯還思考著，如果採用「蘇格蘭橡木桶」來熟成威士忌，會怎樣？於是在2021年，於威士忌大師Gregg Glass的啟動之下，開啟「費特肯森林計畫」，在酒廠四週親手種植超過1萬3千株橡木，這片森林，將蓊鬱地環抱費特肯酒廠，供應未來兩百年的橡木資源。
費特肯去年發行上市的「費特肯18年」2023年版，即選用初次波本桶、精選波本桶及百分之百的蘇格蘭橡木桶，來成就這項計畫的第一個里程碑。蘇格蘭橡木因為供應稀少，成本高昂，一般很少品牌會使用它，而費特肯執行的「費特肯森林計畫」以永續經營為出發點，探索更多元的蘇格蘭橡木桶可能性，既是釀酒師的純粹追求，也是費特肯兩世紀以來對純粹的堅持。
費特肯創立於1824年，創辦人亞歷山大拉姆齊（Alexander Ramsay）爵士是蘇格蘭地主之一，他曾發起爭取蘇格蘭威士忌蒸餾合法活動，是最早獲得許可證的人之一。酒廠於1829年賣給格萊斯頓（Gladstone）家族。這個家族最著名的事跡，是兒子威廉格萊斯頓在19世紀末四次擔任英國首相，由他主導廢除了麥芽稅等稅制改革，並首次允許蘇格蘭威士忌裝在玻璃瓶中出售。可以說，費特肯的品牌歷史與整個蘇格蘭威士忌產業習習相關。
也因此，這次費特肯慶祝兩百週年發表的「紀念套組」其實非常有收藏意義。此套組包含六款，總陳年達達兩百年的威士忌，每個年分都有特殊意義。例如60年紀念經理Stewart Walker的奉獻；49年註記酒廠在寒冬中建成的酒窖；25年致敬「天使冷卻環」發明者Douglas Cooper等等。此套組限量僅十套，珍貴無比。
