吳長生
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![【台灣老店】夜市人生滷獨香 吳家豆干](/images-next/loading.gif)
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【台灣老店】夜市人生滷獨香 吳家豆干
原生家庭貧困,吳長生4歲時被送養,原以為就此富裕順遂,議員養父卻在他初中時癌逝,姊姊又捲款離家,逆境逼他一夕長大,休學擔起家計。
![【一輩子只做一間店1】掌杓45年手變形 他讓辣豆干成士林夜市特產](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店1】掌杓45年手變形 他讓辣豆干成士林夜市特產
原生家庭貧困,吳長生4歲時被送養,原以為就此富裕順遂,議員養父卻在他初中時癌逝,姊姊又捲款離家,逆境逼他一夕長大,休學擔起家計。
![【一輩子只做一間店2】富家養子幫收帳 「數錢數到打瞌睡」](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店2】富家養子幫收帳 「數錢數到打瞌睡」
下午近4點,終於處理好當日的備料,吳家豆干老闆娘黃屘把一盒盒滷好的豆干,擺上掛著「士林素食辣豆干專賣鋪」招牌的攤車,推到陽明戲院旁,開始夜市人生。這時候老闆吳長生大多是留守家中,預備補貨或繼續準備隔天的東西。
![【一輩子只做一間店3】姊捲款落跑 他初中休學扛債養家](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店3】姊捲款落跑 他初中休學扛債養家
「有一間店日子還是可以過啦!」原本由姊姊幫忙不識字的養母顧店,吳長生繼續念書,「姊姊後來跟一個有婦之夫跑了,現金全都捲走。她開支票給迪化街那邊的中盤,都跳票。」不顧養母勸阻,吳長生決定休學,擔起還債與養家重擔。那時一碗陽春麵不過2元,「大概欠了20萬元」,約莫一棟房子的金額。
![【一輩子只做一間店4】不忍殺生做生意 他棄雞汁改做純素滷味](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店4】不忍殺生做生意 他棄雞汁改做純素滷味
山不轉路轉,「我到處試吃,擺攤開店的、百貨公司那種包裝好的,通通買回家研究。滷東西其實就是那幾樣,五香、八角、醬油、糖,只是比例自己拿捏。」他調味沒有量化,「比較鹹就知道不可以用那麼多醬油,太甜糖就少一點,那時開始流行吃辣,我沒時間炒香,都叫雞心辣椒粉,香氣比較夠。」
![【一輩子只做一間店5】怕走味不給加盟 堅持一輩子只做一家店](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店5】怕走味不給加盟 堅持一輩子只做一家店
「那時附近有新光紡織廠跟一些小型電子工廠,女工很多,逢年過節要回家就來買。」加上銘傳女子商專(現銘傳大學)學生多,一個傳一個,吳家豆干的客源漸漸穩固,一天備貨要2、300斤才夠,「看我們做很好,旁邊開始有人跟著賣。」6、7家豆干店聚一起好不熱鬧。
![【一輩子只做一間店番外篇】自架電台播音室 賣豆干外還能滿足明星夢](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店番外篇】自架電台播音室 賣豆干外還能滿足明星夢
中午11點,吳家的廚房還沒開火,背景音樂已經set好,〈一剪梅〉〈我只在乎你〉,還有陳淑樺的〈夢醒時分〉,一首接一首。「我以前想要當歌星,還特別去拜師學唱歌耶!」吳家豆干老闆吳長生靦腆地笑了笑,「以前都還要騎腳踏車到濟南路學,我參加過台視歌唱比賽,有入圍,但是沒有得名次。」
![【一輩子只做一間店番外篇】姐弟戀不被祝福 他霸氣帶妻離鄉](/images-next/loading.gif)
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【一輩子只做一間店番外篇】姐弟戀不被祝福 他霸氣帶妻離鄉
「我嫁給他40幾年他也說我不會滷豆干啊!」吳家豆干老闆娘黃屘在廚房一角邊炒菜邊叨唸,「她豆干都一口氣全倒進去啊!那怎麼可以。」老闆吳長生拿著勺子在廚房另一端翻動著大鍋裡的干絲,不忘替自己辯駁。這幾年黃屘因為家族遺傳,聽力漸漸喪失,旁人說話她不一定完全聽見、聽懂,但或許因為默契,丈夫說的話她總能立刻接上。二人從不被家長祝福,到現在牽手走過46年歲月,互動依舊甜蜜可愛。