本業是旅遊業的老闆之一陳正耀（Brandon）因為工作常跑澳門，相準台灣市面上甚少廣東順德風味的火鍋，於是在去年底籌備，並派廚藝團隊到當地密集特訓3個月，把祕方整組搬回台灣。不過台灣版可不只是照表操課，Brandon說：「原版的口味比較鹹重，醬油和味精用得多，我們也有調整，大幅降低負擔。」
廣東順德出名廚，不少澳門名店都系出順德，店裡其他招牌菜也都移植過來，除了視覺澎湃的「順德大盤魚」，最吸睛的當屬「馳名火焰鵝」，用黃酒、中藥醃鵝肉，再用25度米酒燒軟肉質，上桌時點火營造浴火鳳凰的效果，醬香、酒香撲鼻而來，實在很懂現代人吃飯要先餵相機的需求。