海鮮

在香港想尋找鑊氣之味，「亮記海鮮飯店」絕對榜上有名。位於西灣河市政大樓地下熟食中心，每天從早上6點一路營業到晚上11點，早茶、午市、晚飯到宵夜通通包辦。聽香港人說這幾年不少老店相繼結業，亮記能夠屹立不搖40年，絕對有幾把刷子。

夜色甫落的香港廟街，店家燈火通明、鐵皮棚下人聲鼎沸，此刻這條街道才正要甦醒。煙霧裊裊的街頭，一陣「啫啫啫」的聲響自砂煲中竄出，熱浪與香氣瞬間包圍四座。循著這聲音走去，便來到「興記菜館」。這間在地人與遊客口中名聲如雷貫耳的老字號餐館，開業至今超過40載，仍舊以一鍋鍋炭火煲仔飯和熱氣逼人的煲仔菜，征服每張嘴與一顆對街頭滋味念念不忘的心。

香港中環士丹利街的石板路上有一幕特殊風景，簡陋鐵皮圍起的廚房裡，老闆燒熱鐵鑊，大火烹鮮，攤前羅列的塑膠桌椅上，衣冠楚楚的中環上班族、臉上洋溢笑容的觀光客，正在大快朵頤，旁邊斜路上還等著一長串饑腸轆轆的食客，創造出這一幕四季流動美食風景的，正是有50多年歷史的大排檔「盛記」。

韓國女團FANATICS成員尹到怡日前與台灣成員李家儀一同到澎湖旅遊，兩人前往「阿家生蠔」欲用餐，卻遭老闆冷嘲熱諷。相關影片曝光後在網路上掀起熱議。事後，澎湖縣政府查出該店未辦理商業登記，正式去函勒令停業，並撤銷營業許可。對此，老闆受訪時眼眶泛淚直問「我是為非作歹、還是作奸犯科？」不過，澎湖縣政府今（27日）澄清，並非勒令停業，經查後，該業者並未取得營業登記，澎縣府依法發函該業者，限期內取得營業登記或商業登記。

本是地名的「避風塘」，因為一道「避風塘炒蟹」而揚名全世界，成了金黃蒜酥的代名詞，有華人的地方都聽過這道菜。鵝頸橋下小攤起家的「橋底辣蟹」，經歷香港黃金年代，如今仍在銅鑼灣洛克道上屹立不搖，平日午後上門，都能見到外地觀光客在這裡大啖炒蟹，再到廚房裡看一圈，就知道炒蟹的真功夫並非浪得虛名。

在深水埗九江街開了28年的「萬發海鮮菜館」，在遊客中知名度不高，我卻從眾多網路傳言中，抽絲剝繭發現他是大排檔經典菜的「發明王」，幾乎每家檔口都吃得到的「黑椒薯仔牛柳粒」便是由老闆陳錦明創造；就連加了韭菜花、腰果、魷魚的「小炒王」配搭組合，也是出自他手。

大直人真的很有口福！近日到「春大直」一樓的主廚市場，發現美食街裡又多了一家主打特色海鮮的「味爵」，主理人唐少鴻研究料理很有一套，菜式不拘一格，中西日韓式都有，除了現炒義大利麵、燉飯、海鮮粥、烤魚，還能代客烹調各種活海鮮，最令人好奇的是獨門口味的「台式生醃」，以花蓮剝皮辣椒、雲林蒜頭醃漬的醬蟹，爆膏口感有如果凍，讓人一吃上癮，時不時就會自動來報到。

香港在地餐廳指南「OpenRice」上評價極高的「新肥泉海鮮大排檔」，雖然開張不到10年，但已累積許多忠實顧客，每到週五晚上，有如80年代香港老電影的偌大場子總是杯觥交錯，嗨到最高點。開放式廚房整晚轟隆作響，幾個爐頭不停端出鑊氣好菜，叫人看著聽著就食欲大開。

近日有女網友從全聯購買了袋裝魷魚切片，在料理前，她先用清水沖洗一番，卻洗出「整盆泡泡水」，擔心是否加了化學藥劑。對此，許多網友及專家都出面解惑，指出這其實是魷魚常見的自然現象，與泡藥水無關。此外，專家補充，該類海鮮可用3種狀況來判斷是否不建議食用。

走進位於台北市南昌街巷弄裡的一棟和洋老宅，彷彿踏入時光隧道，這裡曾是台灣近代法學巨擘戴炎輝先生的寓所，現在它以「輝室（pān-toh）」之名重新開幕，將你我熟悉的台味辦桌菜拆解重組，以精緻擺盤、當代手法呈現，再搭上多款主題創意調酒，帶來一場令人玩味的「餐酒辦桌」體驗。

來到屏東東港怎麼可能錯過大啖海鮮的機會，想找間道地的海鮮熱炒店，那就選在地人大力推薦，位在距離華僑市場開車不遠處的「老二海鮮特炒」。

氣溫回暖，真的有春天來了的感覺，老字號Buffet品牌「欣葉日本料理」，也順勢推出16道春季新菜。主廚選用當令貝類、章魚及大量野菜時蔬，讓老饕們感受大海帶來的恩惠，平日午餐每人千元有找，還可以吃超飽！