奇龍解釋，南洋咖啡不只先烘焙生豆，還會用奶油與糖炒過，才將咖啡豆磨成粉，倒入法蘭絨濾布袋，沖煮方式類似絲襪奶茶；泡好一壺就是喝整天，因為是超級深焙，所以咖啡色澤濃郁，上面還有一層油脂。奇龍坦言，這種咖啡的風味不是很友善，所以新馬人喝咖啡時一定要加糖或淡奶。不過，一派特調為了符合台灣人喜好，調整配方為義式Espresso，只加入淡奶及一點點煉乳，風味很平易近人。
【慢慢回嘉5】咖啡一派用特調與咖椰吐司 讓你的味蕾直飛南洋
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西門街上有間專賣新馬風味飲食的咖啡館「咖啡一派」，主人奇龍來自馬來西亞，太太Ash則是嘉義本地人。推開木門，一樓的吧台後面，擺滿老闆蒐藏多年的黑膠唱片。近期新推出的「一派特調咖啡」，做法來自南洋咖啡；奇龍一講起故鄉文化，就像打開話匣子，滔滔不絕。
必點的「咖椰吐司」是新馬常見的早餐，奇龍式的吃法是把吐司沾著蛋汁，但沒有制式規定，全隨個人喜好。充滿南洋滋味的「印度香料奶茶布丁」，靈感源於Ash之前在日本旅行吃到的Chai Pudding，濃郁的辛香料風味，有別於一般咖啡店吃到的傳統焦糖布丁。喜歡巧克力的人，可品嘗Ash大力推薦的得意之作「苦甜巧克力蛋糕」，蛋糕體口感相當紮實，而且甜度不高，濃郁不膩。
翻開菜單，每款飲料與甜點都是兩人的創作，奇龍說，什麼都自己來是最棒的，如果被大家知道和喜歡，他會感到驕傲。熱愛音樂的奇龍說，來到台灣人生地不熟，而且自己個性很宅，但透過這間小小的咖啡店，他認識了許多同溫層，這是待在辦公室裡當設計師得不到的收穫。
咖啡一派 The Coffee Folks
- 地址：嘉義市西區西門街152號
- 營業時間：11：00～18：00，週二公休。
- 臉書搜尋：咖啡一派 The Coffee Folks
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