好蒙布朗究竟如何好 如何萌?

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秋天,好像一定得嘗嘗蒙布朗。但它好甜,沒有太多驚喜…真的是這樣嗎?來看看好蒙布朗如何好,如何萌。
其實很不愛吃蒙布朗。
好甜好膩。印象中,那是幾乎只有一種氣味甜到底、完全不給機會回頭的那種甜。所以當打電話給「無二法式甜點」WUnique Pâtisserie的Chef Tim和Winnie夫婦倆,想問問他們的蒙布朗上市沒,Winnie說,Tim還在試的時候,我好像有點理解。儘管我知道他已經試2個月了。
用栗子製作的蒙布朗,是一款很有季節感的法式甜點。好像一入秋,就應該嘗點秋季的當家花旦—栗子。偏偏它是不帶酸、也不太帶苦,天生就是香香甜甜,單純的食材。
又偏偏蒙布朗的基本班底,就是栗子奶油、香堤奶油,和蛋白霜這三位甜、甜、甜,甜到底,一點走偏的可能都沒有的甜點正道乖孩子。
所以儘管它很常見、也不難完成,但想要讓它層次立體分明、給人的感受豐富,還真的是非常考驗甜點主廚耶。

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