【啤酒二三事】文青也是醉了!米凱樂啤酒教主旋風來台

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目前台灣最潮的啤酒吧,非7月底甫開幕的米凱樂酒吧(Mikkeller Bar)莫屬。而在精釀界有如搖滾巨星的創辦人米凱爾( Mikkel Borg Bjergsø ),則在開幕3個月後,悄悄抵台,僅一晚的旋風式行程,沒有任何宣傳,現場卻有如台灣精釀啤酒的大會師,釀酒師們除了想一睹偶像風采,更帶著自家作品希望請他品鑑一番。
這棟80年的洗石子老宅,曾經見證大稻埕的昔日風華,如今是文青最愛的精釀啤酒吧。
T恤、短褲,米凱爾一身輕裝,邁著慢條斯理的步伐走進這迪化街區的三角窗老宅,拿起手機拍下各角落,滿意的點頭說:「明亮、乾淨,很北歐。」這也是全球米凱樂酒吧的特色,平易近人的像在邀請人入內。「曾想過開在信義區,但他一刻也待不住,立刻打槍。」代理商與品牌酒吧負責人林幼航說。直到找到這棟80年的巴洛克式洋樓,才讓米凱爾點頭。這兒原屬板橋林家,過去是專門輸出茶葉到國外的茶行,如今則迎來了北歐貴客,成為米凱樂在台北落腳的第一家酒吧。
這裡不賣熱食,但有迪化街的花生米(100元/份)、肉紙(220元/份)與傳統小餅乾(60元/份)可供下酒。
若要說當今世界最有影響力的啤酒釀酒師,米凱爾絕對是頭號人物。且看曾奪下全球排名第一餐廳的丹麥NOMA及西班牙El Celler de Can Roca都找上他開發佐餐酒,就知道米凱爾的天馬行空的叛逆與搞怪有多對名廚們的味兒。原本是高中物理老師的他,因為醉心釀啤酒,甚至在學校廚房教學生釀酒(該生之後還開創另一精釀品牌ToØl),索性辭去教職,於2006年正式成立米凱樂。然因為一開始沒錢投資設備,他乾脆拿著酒譜到處找酒廠代工,這種「流浪釀酒師」(Gypsy Brewer)的風格,反而成為米凱樂的特色,不受限地區、資金,創作更加靈活,短短數年就推出為數驚人酒款,個個大膽!
這隻目前大缺貨的酸啤酒,是以比利時野生酵母啤酒,放到Chardonnay 白酒桶熟成。飲來滋味有如香檳。

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