2018.08.13 21:43 臺北時間

【油學問專題】跟著布魯媽媽煮好料(二)深夜食堂

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【油學問專題】跟著布魯媽媽煮好料(二)深夜食堂
超人氣料理部落客布魯媽媽來上菜,秉持「選對油才能吃出健康」的真諦,陪你一起打造家的幸福食堂!這次要教大家「風味什菇雞肉炊飯」、「和風味噌疊煮燉菜」與「魚片南蠻漬」,輕鬆上菜的健康料理,快來做做看。

風味什菇雞肉炊飯

選擇泰山均衡369健康調合油來炒雞肉與蔬菜,攝取人體無法完全自行合成而達成平衡的omega-3、6、9,雞肉、各種菇類的香氣與營養,透過蒸炊都被鎖在米飯中,這是一道營養滿點的料理!
材料
食材:白米2量米杯、去骨雞腿肉200g、鴻禧菇1/2顆、雪白菇1/2顆、筊白筍片60g、木耳50g、柴魚片20g、蒜末1茶匙、胡椒鹽1/2茶匙、泰山均衡369健康調合油適量
調味料:醬油膏1大匙、味醂1大匙
醃漬料:醬油1茶匙、白胡椒1/4茶匙、米酒1茶匙、香油1茶匙
作法
1.去骨雞腿排切成一口大小後與【醃漬料】拌勻靜置10分鐘入味;柴魚片用約2量米杯的水煮滾後,關火過濾成柴魚高湯放涼備用。

和風味噌疊煮燉菜

晚上做燉菜隔天就可以帶便當,而且是下飯又不怕久燜破壞口感的完美料理喔!為了家人健康採用「疊煮」這個新料理概念,翻炒大白菜時也使用泰山均衡369健康調合油,蔬菜搭配油脂一起吃,才能一次攝取最多營養精華!
材料
食材:大白菜300g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、玉米筍80g、香菇80g、杏鮑菇80g、海鹽1/4茶匙、蒜末1大匙、冷開水300ml、泰山均衡369健康調合油適量
醬汁:味噌1大匙、昆布醬油1大匙、白胡椒1/4茶匙
作法
1.適量油熱湯鍋,先將蒜末炒香後下大白菜、海鹽及水300ml。

魚片南蠻漬

人氣電視劇【月薪嬌妻】曾出現的日式家庭料理,必學使用辛香料製作的萬用醃漬醬汁。其中,酥炸的魚片使用泰山均衡369健康調合油,耐高溫達230℃,不怕油炸過程產生有害物,是替健康加分的關鍵小撇步喔!
材料
食材:魚片300g、牛蒡絲100g、洋蔥絲1/2顆、雞蛋 1顆、在來米粉3大匙、香菜適量、辣椒丁適量、泰山均衡369健康調合油適量
醃漬料:鹽1/4茶匙、胡椒鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、米酒1大匙、香油1大匙
南蠻醬汁:柴魚風味醬油3大匙、檸檬汁3大匙、糖1/2茶匙、蒜末1大匙、香油1茶匙
作法
1.將【醃漬料】加入魚片中抓勻靜置約10分鐘入味,牛蒡絲放入加了少許鹽和白醋的水中汆燙後撈起和洋蔥絲一起冰鎮。
達人profile
Lina布魯媽媽,愛家庭愛小孩的專職主婦,雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,與大家一起分享做菜的樂趣。
看更多”油學問”專題→https://goo.gl/bbL9f6
更新時間|2023.09.12 20:27 臺北時間
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