在意麵攤上一下忙著招呼客人，一下幫忙父親煮麵，第四代葉怡孜工作時表情嚴肅專注，受訪時笑的可愛。她說自己國小就要幫忙家裡，「其實以前很怨嘆。」
【阿瑞意麵番外篇】姊弟齊心守90年家業 老店進軍量販店
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許多老店常面臨接班人選問題，但在台南開了90年的福榮小吃阿瑞意麵，第四代葉怡孜與葉南廷姊弟倆很有共識，認為要守護老店，不只不能離開曾祖父創店的地點大菜市，也要讓商品走出去，進到量販通路，讓全台灣都能認識這近百年老店的美味小吃。
「為什麼別的小孩都在玩，我卻在洗碗，端麵端到很想哭，只要家裡一忙就被叫來幫忙。」聽到女兒的抱怨，父親葉瑞榮大笑，也說女兒非常聽話，國中時就會幫忙炸意麵。
不過葉怡孜的哀怨，直到上國中就結束，「因為媽媽生病，爸爸跟我說，一個家像一艘船，要撐起這個家，大家都要出一份力。」母親罹患膽管癌，小女孩一夕長大，幫忙母親照顧父親和弟弟。
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