阿瑞意麵開店94年，第一代老闆葉蟳卻是開武術館起家。葉瑞榮說祖父主攻白鶴拳，因為門徒眾多加上交遊廣闊，常有不少人聚集武館，為了方便大家吃飯，1923年他在鄰近武館的大菜市開起「飯桌仔」，取名「福榮小吃」。葉瑞榮解釋：「飯桌仔類似現在的自助餐，客人選菜後，老闆幫你夾，認碟子算錢。」
【阿瑞意麵番外篇】每天只睡4小時卻不累 武館後代分享養生術
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接手福榮小吃阿瑞意麵47年，62歲的第三代葉瑞榮依然能站在攤前12個小時，不需休息，被女兒形容為「無敵鐵金剛」。他驕傲地說，自己每天睡4小時都不會累，也沒有老人家常有的鈣質流失，注重養生的他，每天早上還會練過功才到市場開店。
說起開武館的爺爺，葉瑞榮目露崇拜，形容他個子高，會武術，廚藝好。也許是因為祖父練武，葉瑞榮也有練功養生的習慣，他到鞋櫃秀出自己的鞋子，請記者拿拿看，沉甸甸的鞋底居然是鐵製的，「這樣才能練腳力呀！」
他驕傲笑著說，店內煮麵位置下的磁磚地板，已被他長期站出2個凹洞，連台南的漫畫家魚夫帶朋友來吃麵，都指定要參觀這2個腳印。
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