【台灣老店】分家共煎甘甜味 明豐珍兔仔寮牛舌餅

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蘇正興(中)29年前偕妻子黃美珠(左),臨危接下明豐珍兔仔寮牛舌餅家業,長子蘇志偉(右)從小就要幫忙做餅。
蘇正興(中)29年前偕妻子黃美珠(左),臨危接下明豐珍兔仔寮牛舌餅家業,長子蘇志偉(右)從小就要幫忙做餅。
蘇正興家族原在鹿港從事汽水經銷,淡季時,大姊到親戚家學做糕餅,3年出師帶回手藝,父親循昔日通路,將自製牛舌餅鋪貨至雜貨店;1989年汽水銷量不敵果汁,改專賣牛舌餅,取名明豐珍。一場車禍帶走小弟,大哥蘇正陽堅持分家、赴嘉義開店,慈母禁不起骨肉分離,抑鬱自裁。
蘇正興偕妻守著老家的生意,凌晨2點起床揉麵,每片餅得經3次翻面煎香、自然放涼才能交到客人手上。子女耳濡目染,分工扛家業,和入親情的油糖麵粉,需要時間,發酵微甜滋味。
明豐珍兔仔寮牛舌餅位於鹿港郊區,即使是平日,依舊出現排隊人潮。
在前不著村、後不著店的彰化鹿港郊區,一幢連棟透天厝矗立田中央,就算是初次來訪的外地客,循著車潮人潮,也一眼就能認出明豐珍兔仔寮牛舌餅的門市兼工廠。店家早上9點營業,但平日7、8點已湧現排隊人龍,假日甚至凌晨4點就有客人上門等候。

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