「老牌粄條」1952年創立，自直系第四代手中接棒老招牌的魏俊輔說，雖然自己學泰式料理，但捨不得從小吃到大的粄條店走入歷史，於是停下原本的創業計畫，和身為第四代的同學從湯頭開始一樣一樣學，延續老味道。
【秋遊新埔4】粄條老店多到選擇困難 「老牌粄條」炒粄條鑊氣足、豬頭肉超軟嫩
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新埔可以說是客家粄條的美食重鎮，來碗客家粄條是走跳新埔老街的基本盤，這裡老店林立，各自有擁護者，但也有注入新血的老招牌，例如「老牌粄條」。
除了豬頭骨、蔬菜熬成的傳統「湯粄條」，魏俊輔也加入先前沒有的「招牌炒粄條」，以簡單的醬油、油蔥、韭菜、豆芽菜和粄條下鍋拌炒，做泰式料理累積出的火候掌握功力，讓粄條入口少了油膩，反而鑊氣噴香。
必點的豬頭肉差點搶了粄條戲份，不僅軟嫩度真的令人驚艷，只有肉香、毫無腥味，不蘸醬油就相當美味；雖然看似簡單的小菜卻也能感受到料理人的仔細與用心。魏俊輔提到，剛開始接手時，會遇到認臉而不想再來的老顧客，但他一次次謙虛接受各方反饋，也會不時詢問客人感受；而近期新加入自己的泰式菜單也從被觀望，到現在越來越受歡迎。
老牌粄條
- 地址：新竹縣新埔鎮中正路212號
- 電話： 0988-127-635
- 營業時間： 10：30～14：30、16：30～18：30，週六、日10：30～16：00，週一、二公休。
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