這家老店曾在1988年短暫歇業，之後重新開張，由第二代女兒許惠琴接手經營，她延續父親的手藝，並堅持使用高雄當地每日現宰的新鮮黃牛肉。不過天天最大的特色，在於使用香酥油炸的扁魚與黑豬肉大骨熬煮的湯底，湯頭本身就很濃郁，喜歡古早味的客人如我，就可以再加點一份扁魚酥，依口味逐步加入湯頭中，把味道變得更加濃香。
高雄宵夜場4（有片）／無可取代的沙茶味 「汕頭天天沙茶火鍋」必點手工魚餃、蛋餃、魚冊
會員專區美食旅遊
高雄的汕頭火鍋歷史，可以追溯到1940年代，當時許多來自中國潮汕地區的移民，在戰後遷徙至高雄，同時也把他們家鄉的沙茶火鍋文化帶入台灣，多年之後已經融合為高雄在地飲食的一部分。「汕頭天天沙茶火鍋」是由潮州人鄭鸞嬌與台南人許天賜夫婦在一九四七年創立，原來開在大舞臺戲院對面巷內，以炒沙茶牛肉與牛腩湯起家，後來才發展為牛肉火鍋專賣。
靈魂的沙茶佐料則使用東港蝦米、澎湖和東港的扁魚、北港紅蔥頭、芝麻、花生粉及中藥材調製，老饕吃法還會在醬料碗裡打上一顆蛋黃。我之前看過一本談論戰後潮汕移民和台灣飲食變遷的書《沙茶》，就特別介紹了天天汕頭沙茶牛肉爐的歷史，所以我走進這家歷史名店，特別有感覺。
店員很客氣的傳授了牛肉的美味吃法。一種是涮個六至七秒，然後沾沙茶吃；另一種像是台南溫體牛吃法，將生牛肉片放到碗裡，後淋上熱湯浸泡。兩種都不錯，但我更喜歡第一種，因為我來這裡就是要吃它的沙茶的。不得不說，這家店的沙茶真香，我不斷的單吃沙茶，希望把這味道記下來。
他們的「自炸豆皮」是整大塊裝在透明塑膠袋裡上桌避免軟掉，要吃之前不要拆袋子，直接在袋子裡面掰成大大的四片，再放入鍋中，一燙軟就拿起來沾沙茶，它可以飽飽的吸附沙茶，我太愛用這豆皮吃沙茶了，所以沒多久我又叫了第二袋。
天天的手工燕餃、魚餃、蛋餃、魚冊，是由第一代阿嬤時期就開始合作到現在的高雄在地手工餃老店提供，品質當然一流，其他還有芋仔丸、香菇丸、噴汁牛肉丸。不過，我來天天是來緬懷潮汕移民在高雄傳承的味道，明白的說，我是來吃沙茶的。這個古早味沙茶也完全到味，我很是喜歡。我覺得我那一天吃完火鍋出來，應該全身都散發出濃烈的沙茶味。
裴社長Profile
- 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
汕頭天天沙茶火鍋
- 地址：高雄市鹽埕區七賢三路240號
- 電話：07-551-8868
- 營業時間：11：30～14：30、17：00～23：00，週四公休。
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