遇到客人來訪，江鳳英動作迅速地拿起架上的環保肥皂與液態清潔劑，開始說明社區媽媽如何取得餐廳的回鍋油，製作成避免造成水汙染的清潔劑，估計1公升的回鍋油，可以製作10塊環保皂。這樣的工作，她已經進行超過20年了，還練就分辨好壞油的技能，「好油、壞油、過炸的油，做出來的肥皂顏色可是大不同，順便觀察餐廳老闆有沒有良心。」
【誠實商店番外篇】地方媽媽的愛與哀愁
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造訪誠實商店那天，剛巧鄰近鎮平國小附設幼兒園的師生來訪，小朋友開心選好零嘴、各自付錢後，台中市楓樹腳文化協會創會理事長江鳳英才緩緩出現。幼兒園老師提醒小朋友：「來，這是昨天教我們廚餘變堆肥的江老師，大家來說謝謝！」小朋友搶著上前打招呼，還有孩子用力抱住江鳳英，讓她開心得合不攏嘴。
20年來，江鳳英與志工將「回鍋油做環保皂」的理念傳播到許多社區，幾乎每個月都有教學課程，從社區媽媽開始動員，製作環保皂的成員愈來愈多元，有外籍配偶、海邊漁夫、失業勞工、精神障礙者，就連澎湖離島小學為了籌措畢業旅行經費，也投入製作環保皂的行列。江鳳英還曾因此站上聯合國講台，分享台灣的社造經驗。
2005年，台中市楓樹腳文化協會成立「萬人環保肥皂講師團」，希望由點而面全力守護水資源。江鳳英說明，由環保小學堂定期舉辦環保研習課程，透過模擬教學先熟悉製作方法，接著在每個月的「大樹日」現場展開戶外檢定，現場教學示範如何利用回鍋用製作環保肥皂，並回應評委與民眾提問。獲得授證的講師還必須定期回訓，確保教學品質。
文建會（現文化部）曾在社區營造紀實專書中描述，楓樹社區是「女人當家」，靠一票社區媽媽打造出環保江山，環保理念也擴及外縣市社區，成為許多社區學習的對象。2007年，楓樹社區獲得全國環保模範社區甲等獎，2012年又成為環保署《社區好感度100％—環境再造25例》專書中的案例之一。
女人當家，在原本觀念傳統的社區中，已經夠不容易。高鐵開通後，緊鄰烏日的楓樹里悄悄開始改變，即使昔日地景一點一點消失，江鳳英與志工們仍在努力著，自家後院便是環保小學堂，儲藏室裡滿是正在風乾的環保肥皂。女兒林瑩茹從小看著媽媽江鳳英動口也動手，她為媽媽感到驕傲，但更多的也是心疼，也只能擔任最大的支持者。
「以前聽媽媽演講，她會講到社區營造經驗，台下的人眼神好佩服。但同一時間，又看到這個地景不在了、那個角落也不在了。所以現在，她比較不提這個了。」林瑩茹說，近年來，江鳳英與志工們更多觸角是拓展到外面的社區，澎湖、恆春都有社區覺醒的故事，「她還是個教育者，傳承人的教育，推動人或團體的成長」。
江鳳英帶我們參觀環保皂室，我好奇，製程說明還印製印尼文等東南亞語言版本。江鳳英笑了：「對啊！很多新移民會來學，有的外籍勞工也會來學，多好！」林瑩茹事後告訴我，有些新移民女性與外籍勞工學會做環保肥皂後，回到家裡教先生或雇主，在家中的地位因此慢慢提升了。或許，這些都是支撐著江鳳英繼續往前走的動力吧。
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