怕辣椒刺激，員工都戴著2、3層手套，只有李威辰能徒手去籽，「我戴手套動作太慢，徒手去籽半夜會痛醒，尤其洗澡碰熱水更痛苦，很像有人拿針一直刺你。以前自己剪辣椒，流動率很快，最高紀錄1個月走掉31個人，吃飯要在桌子中間備冰水讓大家泡手，才能拿碗。」
【倒店達人成功記2】辣椒去籽像千針刺 一個月31人離職
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走進製作油炸零嘴的200坪工廠，全無油耗味和黏膩感，第一站辣椒去籽區排排站滿員工，每人眼前放一盞燈，「因為辣椒是農產品，容易混著棉繩、頭髮等雜質，這樣能挑得更清楚。」
每日處理的辣椒動輒破噸，過去從辣椒去頭去尾到切段都是李威辰的工廠一手包辦，員工戴著手套仍能感受到灼人的辛辣感，她最苦惱找不到人，「在人力銀行和報紙找人，我們都是刊整個月沒有斷的，以前只要員工能待超過3天，我們就相信他能夠繼續待下去。」
直到訂單越來越多，她要求台灣農民去除辣椒頭尾，員工接觸辣椒時間總算減少，也才留得住人。她更規定農民，辣椒雜質含量需在1%以下，還要提供生產履歷與無農藥殘留證明，被嫌太囉唆，只好遠赴新疆契作香氣足、適口性佳的三鷹椒，才符合標準。聊起工廠與產品，是李威辰少數自信的時刻，「你看我們的廢油，隨便一桶倒出來都清澈，因為我們每天一定換油。」
在食品廠戴帽子、手套是基本規定，李威辰上班前會檢查員工手、腳指甲，規定他們夏天必須在午休時沖澡，處女座的她承認有潔癖：「流汗會有汗臭味，我不太喜歡那種味道。」龜毛老闆的自律謹慎，來自聽話的個性，在家暴又窮困的家庭中成長，她保護自己的方式是乖巧溫順，近乎自閉，「我小時候幾乎不講話，緊張又容易結巴，鄰居不准小孩跟我玩，怕小孩跟我一樣變北七。」
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