轉進北市松山車站旁巷弄，一走近燒包專賣店便聞到陣陣酥皮奶香。「老闆，我是網路上預訂的。」「我要咖哩餃跟燒包各一盒。」正值中午用餐時間，門口湧進5、6組客人，「出來買午餐，順便帶顆燒包，下午肚子餓可當點心。」男客人說。
【生意經】僑生喊他燒包老爸 馬來西亞人賣國民美食失敗二次終爆紅 燒包專賣店專訪
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徐宗清是馬來西亞華僑，來台求學時認識太太張淑卿，婚後長居台灣。因不想錯過孩子成長，他辭去安穩工作，2000年賣起馬來西亞國民點心「燒包」，但收入僅能勉強維持家計，一度舉家回大馬。
3年後返台，徐宗清想奮起卻罹患重症肌無力，連騎車都成問題，所幸子女課餘替他揉麵糰、擀皮做燒包，他也服藥治療，並頂下燒臘便當店，收入才漸漸穩定。去年本土疫情襲來，燒臘店不敵高租金歇業，他3度創業賣燒包，在網路口碑下打開知名度，異鄉人也盼到故鄉味發揚光大的時候。
鹹甜肉香 僑生網路幫推
燒包是馬來西亞的國民點心，也是老闆徐宗清的家鄉味，「它類似港式叉燒酥，只是形狀從長條改為圓形。」穿著薄短袖的徐宗清，一早7點就到店裡做燒包餡。祖籍廣東清遠的他說：「我阿公那一代下南洋去馬來西亞討生活，到我已經是第三代（華僑）了。」
徐宗清將9成是瘦肉的梅花豬肉切成塊狀，加入醬油、蠔油與祕方調料，燉煮2小時後放涼，作為內餡包成圓形，外皮再塗上蛋汁，烤得油亮酥脆。採訪這天，台北氣溫驟降還飄著細雨，體感溫度低於20度，烤爐熱氣烘得人暖呼呼，徐宗清苦笑說道：「這冬天舒服，夏天實在受不了。」掰開一顆剛出爐的燒包，鹹甜肉汁香氣四溢。
「馬來西亞有13個州，燒包每個地區都有人做，最好的就是森美蘭州首府芙蓉市。」操著帶腔調的中文，徐宗清仔細解釋著燒包的前世今生。
有馬來西亞僑生在網上評論，因疫情近3年沒回大馬，咬一口徐宗清做的燒包「一秒回到芙蓉。」對來客暸若指掌的徐宗清笑答：「那個客戶很可愛，是念台大的。」老闆娘張淑卿在旁補充：「我們店裡幾乎都是回頭客，吃了就會想再來。10個客人我不敢說都回來買，但至少9個都是回頭客。」
馬來西亞僑生喊徐宗清「燒包老爸」，也在大馬社群幫他發文推薦，讓燒包專賣店知名度一傳十、十傳百。「現在台灣人對異國料理接受度較高，他們介紹後，很多人都知道了。店裡網上預訂的比較多。做燒包都是純手工，現在量趕不上需求，都來不及包。」半年多來意外走紅，徐宗清既高興又感動，第三度賣燒包終於嘗到成功滋味。
1959年次的徐宗清，在馬來西亞怡保市出生，大學時來台攻讀成大化工系，與張淑卿相識、結婚後，留在台灣打拚。他到桃園化工廠當工程師，「老老實實上班幾年，但每個月從桃園回台北看孩子一次，發現他們又長高許多，我錯失了跟他們一起成長的樂趣。」徐宗清在故鄉有7個兄弟姊妹，他排行老五，「我原生家庭感情很緊密，我喜歡那種跟整個家一起成長的感覺。」
為子離職 創業六年無果
徐宗清萌生創業念頭，2000年辭職開店賣燒包，「燒包是馬來西亞人家裡都會做的點心，我在吳興街很裡面的巷子，租了店面賣、後面當住家，可是生意不好，1天來客不到3人。」他決定主動出擊，白天到商辦大樓推銷，晚上在臨江夜市開店賣飯麵與燒包，假日帶孩子到玉市、花市叫賣，「我逼著自己出去，不然守在那邊就死定了。」
但夜市店租太貴，2年後他撤攤把重心放在公司行號。早年商辦大樓門禁較寬鬆，他鎖定出入相對自由的保險業，台北幾大保險公司都被他跑遍了，「保險業的人看到我就很高興，燒包不貴，買了可以當禮物帶去拜訪客戶。當然也有人罵我，叫我滾出去。」
徐宗清創業，張淑卿雖然擔憂，但先生執意，她只能全力當後盾，「辭職了也沒有回頭路，我們只能一直往前。」彼時，張淑卿在家裡負責烤燒包，「他早上跑一趟、中午跑一趟，每次出門就提著一袋袋送去辦公室。他一個外地人在台灣沒有資源，只能單打獨鬥，但他賣的東西比較新潮，本地人不知道，做了好多年都做不起來。」
「我堅持了6年，虧本虧得厲害。」他賣燒包的地點不固定，「大家看到會跟我買，我不去，他想吃也買不到，客戶不能累積。」徐宗清育有2子1女，收入僅能勉強維持一家五口生計，被錢關逼緊時，還得求助大馬家人。
賠光積蓄 舉家搬回大馬
「那時真的很苦，苦到我3個孩子都能感覺到，這麼吃力的工作老爸也做？」說起提起當年困頓，徐宗清一度哽咽、泛淚，「可是當工程師規矩拿薪水，工資在台北也不夠維持。日子過得很緊，3個孩子都跟著我吃苦…」
創業6年換來一場空，徐宗清花光積蓄，只好帶全家人回馬來西亞，「我那時很低潮，想說回去找份安定的工作算了，台灣就不要再想了。可是回去3年，很多問題是我沒想到的。」他說像開學第一天，女兒就因不懂馬來文被老師體罰，「台灣是不能體罰的，她英文也跟不上，整整哭了1個月。」
而馬來西亞教育重視英文更勝中文，徐宗清一心想讓孩子在完整的中華文化教育體系下成長，「我覺得數理要好，中文根基必須打好。中文根基流利，接受能力就強。後來我就想，哎呀！不要想那麼多了，直接回來台灣。」2009年，徐宗清重回吳興街賣燒包，並取名「騷包101」，但生意依舊沒起色，隔年還檢查出罹患重症肌無力。
重症肌無力為自體免疫疾病，徐宗清長年擔心家計，時常睡不好、壓力大，「突然間我的手腳整個沒力，麵糰完全揉不了，連摩托車的煞車都拉不住，眼皮沒辦法控制往下掉。」
「第一次聽醫生說這個病，我們都傻了。店裡停了幾個月，因為他完全不能做。」張淑卿難掩不捨地說：「他想把燒包發揚光大，但可能長期提重物消耗太多，也可能是我們吃得簡單、營養不夠導致免疫力下降。」
徐宗清遵從醫囑服藥治療，兒女下課後都來幫忙揉麵糰、擀皮、包餡。2012年2月，他認識在八德路開新香港燒臘店的吳貴恆想頂讓店面，退休到宜蘭生活，徐宗清說：「我跟他能用廣東話溝通，有點老鄉的味道，他用25萬元把店給我。」吳貴恆教他用古法做叉燒，也在鴨肚裡塞中藥製成燒鴨，「烤出來的味道真的不一樣，我最紅的就是叉燒飯跟燒鴨飯。」
但吳貴恆不適應宜蘭生活，又回台北成為徐宗清的員工，「客戶看到老師傅回來做很高興，生意蠻好的，我也因為這樣存到錢。」偶有老客人買燒包，徐宗清也在店裡兼著賣。去年疫情升級三級警戒，燒臘店不敵疫情與高租金歇業，他9月便開始籌備賣故鄉美食。
重操舊業 燒包翻轉烤運
「燒臘店停了，我覺得沒事情做、很無聊，就想著不然再來賣燒包。」他先在吉林路開業，3個月後，考量附近交通不便遷居現址，並賣咖哩餃，「本來在馬來西亞，咖哩餃是肉做的、用油炸，我不喜歡，覺得不健康，就改成烤的。咖哩餃改成蔬食，裡面有紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟豆類。」
生意逐漸穩定，已3年沒回大馬的徐宗清，計畫今年回家一趟，「我媽去年走了，要回去掃墓。我很內疚，顧了台灣這個家，就沒辦法顧到老家。」異鄉成了故鄉，儘管經歷二度創業失敗，台灣仍是徐宗清心中的福地，「台灣人勤勞、善良，這裡真的充滿了很多機會，我相信只要肯做，不用擔心。」
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