要說噴水餐廳的歷史，得從1937年講起，當時台灣正處於日據時期，日本人愛喝酒，第一代祖母張笑女士因此開賣酒家菜，「類似日本的居酒屋，當時鎮上還沒有餐廳。」第三代媳婦蘇素滿說，直到光復後，第二代老闆蕭萬華、蕭張賽花夫婦，才轉型成一般餐廳兼辦桌，主打白斬雞、紹興豬腳、活魚三吃等在地料理。
即將失傳的功夫菜 蛋黃鴨絕活大公開
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無論是日據時期的日本客，還是先總統蔣經國，都曾為埔里噴水餐廳的蛋黃鴨流連忘返。因為光製作就要耗時一天，至今只剩噴水餐廳第三代老闆娘蘇素滿願意傳承，公開作法，她不怕被人偷師，只怕老菜消失在歷史洪流。
說話和做菜都很快的蘇素滿，廚藝精湛，還拿有中餐烹調乙級證照。自12歲開始，她就到姑媽開的松鶴園大飯店工作，每天接待大批日月潭觀光客，被訓練出快狠準的速度。20歲進噴水餐廳工作才3天，就被蕭家長輩提親，3個月後嫁給第三代蕭獻澤，連人生進度都很快。
當時店裡最受歡迎的菜色，就是從第一代祖母流傳至今的酒家菜蛋黃鴨。她俐落示範，不到六分鐘，就拆下鴨子的整副骨頭，完全不破壞皮肉，刀功驚人，「其實我沒學過，用看的就會，以前男師傅做這道菜，我都覺得他們動作太慢，受不了！」
鴨身裡，再倒入多達60顆鹹鴨蛋黃，「塞不滿的話，做起來不飽滿不漂亮。」捲緊定型後，先蒸後滷再冷藏，口感鮮嫩濃郁，連搭配的泡菜，也堅持自製，「一定要用高山的高麗菜才脆甜，客人很喜歡買。」
曾經有台北客人，覺得蛋黃鴨一份才賣200多塊，問蘇素滿：「你要賺什麼？一隻鴨就多少錢了，還有鹹鴨蛋黃和你的工。」她笑回：「我就是做來交朋友的，哈哈。」
不只傳承老菜，蘇素滿對料理也很有自己的想法。店裡的招牌菜紹興豬腳，原本是以中藥加南投紹興酒滷過的冷菜，但有客人反應冬天吃不慣，她突發奇想，將紹興豬腳丟進油鍋炸，「哇！炸下去怎麼這麼香，結果一賣大受歡迎，年輕人很喜歡。」
8年前蘇素滿的公婆和先生在一場車禍中過世，她帶著兒子扛起80老店招牌，問她壓力大嗎？她搖搖頭說，只要守住古早味，堅持好食材，客人自然會找你。
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