朱億長性子急，走路快，說話直爽俐落。她不用手機，每次想找她，只能打去南門市場，接通後，背景音總是一片吵嚷，假如1分鐘內講不出重點，她語氣會不耐煩。第一次約訪，問何時方便？她立馬說：「明天。」能不能安排在家？「不方便，附近星巴克就好。」氣勢不容置疑。
【朱億長專訪一】傅培梅、郝柏村、馬英九都愛她的菜
會員專區人物
朱億長一手撐起南門市場的「億長御坊」，性格爽颯的她，自嘲是100分的職場鐵娘子，卻是不及格的母親。她一生遭逢多次變故，差點活不下來。童年時，母親病逝，婚後沒幾年，父親生病跑去跳海自殺，不久，兒子又一把火將房子焚燬。一家子拚命工作，到了壯年，被朋友倒債上千萬，積蓄化為烏有。晚年，丈夫中風癱瘓，她罹患重度憂鬱，億長御坊還被捲入食安風暴。
她的人生比八點檔連續劇還曲折離奇，她形容就像是蔥㸆鯽魚，酸甜苦辣俱足。經過歲月文火的細熬慢煮，剽悍性格漸漸被軟化，儘管如此，她說她猶然十分想念生病以前那個人稱「朱姐」、滿懷霸氣的自己。
事後她向我解釋：「我嚴禁員工上班講電話，怕耽誤生意，所以要以身作則。也不准抽菸，因為後面有廚房，客人看到會影響形象。」她本人個子嬌小，不見電話裡急煎煎的殺伐之氣，黑眼圈倒是挺嚴重，不說話時，像是來咖啡店聊八卦的歐巴桑，誰曉得竟是撐持老店半世紀的鐵娘子。
一生酸悲 不知下一場劫難何時降臨
鐵娘子苛求完美，嚴以律己，也嚴以待人。她規定員工洗菜要一片一片剝下來搓洗，自己洗也不例外。據說有幾次，員工把菜炒好端上，她一試口味，氣得直跳腳，把盤子摔地上大罵：「炒這什麼爛東西！」有必要這樣？「有些菜多煮3分鐘或少3分鐘，味道就是不一樣。」未免太龜毛。「對，我就是龜毛，所以員工很怕我，我只要去廚房，他們都嚇死了。」
一位熟客忠告朱億長：「妳是刀子口、豆腐心，可惜大家只看到妳嘴巴利，看不到好心腸。」修身養性談何容易呢。兒子黃治豪說：「以前媽媽動不動就生氣，性子特急，比如雪菜百頁賣完了，她打電話叫廚房出菜，才過五分鐘就衝來問為什麼動作這麼慢？搞得大家壓力超大。」直到她罹患重度憂鬱症，服藥有副作用，欲速則不達，火爆心性才稍收斂。
66歲的朱億長，旗下經營的江浙菜熟食攤「億長御坊」，曾經四度獲台北市政府頒發「天下第一攤」金牌賞，也曾獲經濟部頒發「樂活四星名攤」，除了南門市場創始店，尚有10間百貨公司專櫃分店，2013年更成立中央廚房，通過ISO22000（食品安全衛生管理系統認證）。
她的菜，烹飪大師傅培梅曾上門捧場，郝柏村愛吃她的冰糖醬鴨，馬英九一家喜歡蔥㸆鯽魚，2008年郭台銘訂婚宴也指定她的5道菜。她說：「你們家老闆裴偉也是我的常客。」哦，他愛什麼菜？「那些名人喜好被各大媒體講爛了，所以我敢講，其他人隱私不便多講。」她對原則牢不可破，一向是騾子脾氣，硬又直。
也因此，活得戰戰兢兢，導致陷入憂鬱漩渦。她一生經歷過數次巨大變故，每一次都跌落萬丈深谷，差一點活不下來。即便如今事業如意，她依然操煩著，不知下一場劫難何時降臨。這種人豈能不生病？
朱億長的父親是湖南人，在大陸因地主身分被共產黨鬥爭，1951年逃難到台灣，輾轉把妻子和大女兒接來，另有3個女兒留在家鄉。隔年，朱億長出生，一家子在台北市羅斯福路開了間湖南商店，賣臘肉、臘八豆等雜貨。她原名叫「憶長」，取「回憶長沙」之意，但戶政機關筆誤寫成「億長」。
朱億長小檔案
- 1952年，生於台北市
- 1959年，母親乳癌去世
- 1979年，父親自殺，兒子燒屋
- 1986年，成立億長御坊
- 1992年，被倒債1千多萬元
- 2004年，丈夫中風
- 2008、2010、2013、2014年，億長御坊榮獲台北市政府舉辦傳統市場節「天下第一攤」金牌賞
- 2012年，經濟部頒發樂活四星名攤
- 2013年，成立中央廚房並通過HACCP認證
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文