中德文化經濟協會榮譽理事長韓宜靜告訴本刊：「在德國，志同道合的人每月聚會一次，不用互相邀請，幾點來、幾點走都很自在，各付各的，這就是Stammtisch；數十年來，中德文化經濟協會在這兒舉辦Stammtisch，餐廳先前停業3年，一重新開幕，大夥兒又回來了，今晚大概有二十多人吧，也許等一下還會有人來。」
【女服務生變老闆二】德國文化固定餐桌 社交超Free Style
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週六晚上，一個個陌生人齊聚「香宜德瑞餐廳」，他們唯一共通的標籤是「德國」──他們可能是德國人，或是曾在德國求學、經商，這是德國的特殊文化「固定餐桌」（Stammtisch）。
時光倒回1970年代，台灣紡織業起飛，瑞士人Johann Bohi在台北市林森北路上經營紡織廠空調設備生意，由於適合和外國友人聚會的場所有限，僅台北美軍招待所、台北希爾頓大飯店（今台北凱撒大飯店）、圓山大飯店。
Bohi的妻子靈機一動，拉同事、房東入股，在大樓地下室賣三明治、點心、啤酒，1975年，希爾頓大飯店的瑞士籍主廚Toni Gruniger加入，這才開始賣熱食，「香宜德瑞餐廳」傳奇就此開展。
如今的陳玉桂，最初只是外場服務生，她回憶：「彼時西餐廳流行LIVE BAND（現場演唱），香宜也擺了一架鋼琴，客人想彈琴就自己上去彈，後來因為生意好，沒地方擺桌子，才移走鋼琴。」
1970、1980台灣還沒解嚴，電冰箱也不普及，「香宜德瑞餐廳」的食材、酒水多半靠客人兩手從國外帶進來，再賣給老闆；有德國人、瑞士人、奧地利人想吃家鄉菜，還會直接點菜單上沒有的菜，也因創店老闆Bohi出生於瑞士德語區，香宜才會專攻德國料理。
一晃眼，「香宜德瑞餐廳」在台灣已挺立超過40年，老味道讓客人念念不忘，韓宜靜低聲說：「其實你去德國當地吃豬腳，皮硬肉乾，常常吃不完，這裡（香宜）賣的豬腳不會有這個困擾，我覺得挺好的。」
香宜德瑞餐廳
- 地址：台北市中山區吉林路32號1樓
- 電話：（02）2531-3815
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