她在臉書寫下：「所有看似水到渠成背後，多是眾人合力的逆水行舟。前一秒我坐在佛羅倫斯的宮殿晚宴裡，一口都吃不下我的主菜。當世界巧克力大賽的主辦方說：『這次巧克力大賽的得獎者，有許多來自台灣、日本等國家，這是一個revolution （革命）。』
拾米屋十年有成 以百年梅酒巧克力拿下2018世界大賽銀牌
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北投舊穀倉改造而成的「拾米屋」，老闆之一的蘇怡帆雖然沒有強力後援與資金，還是在今年世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA）亞太區競賽中披荊斬棘，以茶酒巧克力抱回一銀二銅的佳績，而這是拾米屋第一次參賽。令人高興的是，蘇怡帆透過Line向我報喜，拾米屋以「百年梅酒」巧克力ICA世界總決賽獲得銀獎，她跑去義大利佛羅倫斯領獎了！
我緊張地抓皺我的衣服邊，他們對新崛起的巧克力地域的驚艷，是我10年做巧克力的時光。這次比賽對我來說，每顆參賽巧克力延伸出去，都代表一個長期合作、執著熱情的食材團隊。」最後留下「#2018世界巧克力大賽世界賽是一個神奇的旅程」的Hashtag。
我想起亞太區競賽結果揭曉後幾天，在拾米屋和蘇怡帆聊起參賽動機，叫人有點心酸。「因為附近是溫泉區，冬天是旺季，但夏天不一樣，店裡需要更多生意，就去報名了。」如今多了獎牌加持，加上時序漸漸入冬，她應該可以少擔心一點了。
人是蘇怡帆創作的動力。在亞太區競賽中得獎的3款茶酒巧克力，在她眼中，都是一個可能，一個可以讓更多人看見農人、茶人的機會。好比選用「山不枯」的老手路包種茶，做出有著優雅茶韻的白巧克力，因為瞭解山不枯團隊的苦心，從規劃坪林環境保育案為始，卻發現無法透過規劃案改善茶農生活，於是轉身成為茶農、成立品牌，示範友善農法，推動茶園環境改變，蘇怡帆甚至堅持不用現成果泥，甘願為了多用農產品，去調整甜點配方。
蘇怡帆用中南美洲和亞洲的可可豆，也用台灣屏東草生栽培的可可來做巧克力，她認為，草生栽培可以保留生物多樣性，同時豐富可可果實滋味。「我認識的那位屏東可可果農大哥，自己種豆、發酵、烘豆，認識他3年多，他一直在進步，有次打給他，竟然說他最近在試做可可麵條。」蘇怡帆笑說。
「一個材料，代表一群人，希望他們能在更多媒介被看見，做甜點是一種發聲的方式。」小小一顆巧克力，用拇指、食指一掐就能拿起，在蘇怡帆眼中，乘載著期許，雖然發酵效應無從計量，但不開始做永遠不會知道，蘇怡帆相信：「只要願意嘗試，就有一點破口的機會。」
「做烘焙真的很辛苦，可是當我兩、三天沒有睡好，看著發亮的巧克力，就覺得值得。」只要人對，什麼都對了，她的巧克力能讓人吃得想瞇眼睛，這就對了。
拾米屋
- 地址：台北市北投區大同街153號1號倉庫
- 電話：02-2892-2800
- 營業時間：12：00～19：00，週六、日12：00～20：30，週二公休。
- 刷卡：可。不收服務費。
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