徐淮人家老闆程敏來自江蘇徐州，坦言喜歡台灣人的溫暖，開餐廳後，也大方寵客，熱情老闆與客人熟絡的互動，也成餐廳一大特色，讓許多政商名流即使沒包廂位也甘願入座。
【寵客不怕虧番外篇】送菜招待、份量加大 她寵客讓徐州菜熱賣11年 徐淮人家專訪
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程敏疼客人出了名，常因各種理由招待送菜，例如讓客人候位太久、宅配晚到，疫情進入三級警戒時，餐廳禁止內用，她的外帶餐還加大菜色份量，挺她的人，她銘記在心，直說等客人解封後上門用餐，一定要再招待。
例如疫情爆發前，每晚都能見她舉杯逐桌致意，與客人相談甚歡，程敏豪氣地說：「我不喜歡吃飯彆彆扭扭的，沒什麼比語言更能拉近距離，有些台灣人會直接問我『嫁過來的嗎？有身分證嗎？』我都回說是游泳過來的，哪天不安全再游回去。」
愛說笑的她有顆柔軟的心，看到長輩、小孩在外等位，預約時間雖未到，她會和吃完飯的客人商量：「今天吃的菜裡我可不可以請你1道，或酒錢算我的，讓外面阿嬤先進來坐。」
徐淮人家全盛時期共3間店，分店都開在本店附近，「這邊炒完菜，我就騎腳踏車到分店，不管客人需不需要我，我都會去打招呼。」但2間分店分別因都更、疫情收掉，現僅剩遼寧街本店。
徐淮人家主打合菜，菜色份量幾乎都為2至3人份以上，程敏認為麵條與菜色更搭配，不提供白飯，也遇過獨自用餐的客人，「如果當下我有饅頭，我會請他吃，他不嫌棄就好，或者有做烙饃的話，我就拿烙饃教他，烙饃包土豆絲非常好吃，我還是收他一個炒菜的錢，烙饃就這麼一片麵去做，成本不會很高，我覺得讓客人能吃飽就好。」
現在已在餐廳幫忙的兒子邱珺琨對此頗吃味，「她是最好的老闆，對員工和客人都非常好，但對我不一定，太重的活，能讓我上就不讓別人上。」程敏對菜色要求高，希望完美呈獻給客人，邱珺琨也倍感壓力，「分量少一點，火候不對，她不滿意就重炒，我們上一次吵架就因為煎餃，脆脆的冰花放進盒子容易碎，她要我重煎，不能有小瑕疵。」先生李雨蒼也補充，「她會拍下冰花煎餃傳給客人，證明出餐是完好的，客人看到很開心。」
儘管疫情嚴峻期間少了人情互動，生意掉了8成，但程敏寵客不間斷，剛宣布三級警戒時，宅配大塞車，客人等了4天才收到貨，她送上燒雞作補償。餐廳被禁止內用，她的外送餐份量還無條件加大，「菜剛炒好是滿滿一盤，但外送後，有鹽分會脫水，感覺變少，所以外帶分量會多抓一點。」
她感性地感謝疫情間下單的客人，「電話我都記著，等疫情結束，他們來店裡，我都會炒個菜招待，因為最難的時候，人家還能想到你的店。」想起客人溫暖的打氣支持，難過也變得不那麼難過。
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