這間啤酒博物館　是他寫給妻子的情書

走進「恆春3000啤酒博物館」，一眼望見的就是那挑高9公尺牆面上，3,000個各式啤酒杯，以及8,400張酒標貼成維妙維肖的蒙娜麗莎，用「氣勢磅礡」來形容並不為過。

這些物件，全來自館長鍾文清多年的蒐集。「杯子都是ebay上標來的，其中一千多個來自一位法國老藏家，他正要出清，我正好看到。」至於蒙娜麗莎則是他將各種酒標掃描後輸出，再依據馬賽克電腦軟體排列。「我原本是要用我老婆的照片當範本，她不願意。」鍾文清笑說。

精釀酒界人稱「巴大叔」的鍾文清，原是中鋼工程師，因為喝到好喝的精釀啤酒，一頭栽進當時還鮮少有人涉足的世界。那是個連撥接網路都還不普遍的年代，他就已開始查詢、研究一些國外有關精釀的資訊。後來他不但飛到舊金山學釀酒，退休後，還在高雄小港成立酒廠「打狗地麥酒」，走德式風格，當時頗富盛名。

人生卻在此時拐了彎，一直支持著他的妻子罹患了癌症，為了照料她，巴大叔毅然停了釀酒，收起了酒廠。多出來的大把時間，他如考古一般鑽研、蒐集關於啤酒的一切文物。自1996年開始的珍貴收藏，如今都擺在2樓展示區。本來沒想過要做博物館，但越研究，越認為有責任把這個6000多年歷史的文化好好說一說，於是他開始有意識的分門別類蒐集文物。

我們走在2樓，看到以楔型文字刻在泥版上的第一首「啤酒歌」，以及巴比倫人酒館的啤酒酒單，當時竟已有加椰棗做的小麥啤酒；並發現原來埃及的釀酒師都是女人，而即使是大漢，早期的啤酒也用吸管喝。每一個文物、酒杯，都藏了一個有趣的啤酒故事，逛了一圈等於上了一堂精實的啤酒歷史課。

5年多前，妻子不敵病魔，當時他已在恆春買了一塊地預備作為酒廠，另一半無悔的支持化為更積極的動力，巴大叔正式移居恆春籌備建廠，去年3月底開始營運。這次他退居導覽的角色，酒廠交由年輕釀酒師陳嘉宏負責。一頭長髮像玩樂團的陳嘉宏過去也曾有自己的酒廠，後來加入巴大叔的團隊，打造12款以恆春地名及地方特色為名的酒款。

罐裝瓶身的插畫，充滿台味童趣，本以為如此接地氣的精釀品牌，應該會融入一些在地物產做風味，意外的卻大都是單純玩味酒花與麥芽的經典啤酒，比利時、德式、英式、美式各色風格都有。「既然我們是講啤酒演化的博物館，我認為應該讓大家能像環遊世界一樣，喝到各地最經典的啤酒。」陳嘉宏說。

好比甫拿下澳洲國際啤酒大賽銅牌的「關山」，是深銅色，帶有太妃糖香的英式苦啤酒（Extra Special Bitter，簡稱ESB），而「南灣」則屬於美式淡艾爾，冷泡Mosaic和Amarillo酒花，帶來熱帶水果的奔放果香。今年3月推出的「牡丹」，則是中古世紀即在歐陸出現的古魯特（Gruit）香料啤酒，加了食茱萸、檸檬草等，口感酸香生津。

即將上市的「墾丁」屬於輕鬆易飲的「Hoppy Lager」，「我們訴求的對象並非是原本就喝精釀的族群，而是來墾丁的遊客，許多人並不一定能接受苦味的啤酒。」但對陳嘉宏來說，要他釀甜甜的水果啤酒實在辦不到，「不苦」已是他的極限。為了讓更多人願意嘗試，他使用了紐西蘭的酒花。「這種酒花比一般美式的酒花更加具有熱帶水果風味，我們用Dry Hopping（註：於發酵後，乾投酒花）榨出酒花的香氣，讓人先喜歡，再去試試一點點微苦。」陳嘉宏笑說。

走之前，又看了一眼蒙娜麗莎，妻子雖然不願意讓自己的肖像登上牆，但巴大叔仍然在蒙娜麗莎的眼睛偷偷放上一張她的照片，讓妻子在最佳視野，看看他的努力成果。這間「恆春3000啤酒博物館」有兩代釀酒人的堅持，也是館長巴大叔用7年的時間，遙寄給妻子的情書。

恆春3000啤酒博物館

• 地址：屏東縣恆春鎮草埔路29-1號
• 電話：08-888-1002
• 營業時間：11：00～18：00，週四公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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