【嬌果躋上流番外篇】1顆賣3千一點都不貴？　蓮霧冠軍這樣教育有錢人　大果農莊專訪

今年42歲的余昶佑是屏東佳冬鄉農二代，父親余日鄉生前被稱做「蓮霧冠軍」，曾領產銷班種出甜度達19.3度蓮旺果，紀錄至今無人能破，長榮集團創辦人張榮發生前曾委託余家照顧蓮霧樹，待結出果後出動防震卡車，整棵樹運上台北，吃多少摘多少。

「這行（種蓮霧）是我父母一起經營起來，是他們教給我的，只是我比較頑皮，喜歡做跟他們不一樣的思考。」父母手把手傳授畢生精華，讓本就有天分的余昶佑功力三級跳，16年前成功培育印尼種巴掌蓮霧，個頭碩大猶如成人巴掌，成為大果農莊的招牌，8年前又著手研究培育「三千胭脂」全新品種。

蓮霧屬於熱帶果樹，原在夏季結果，偏偏蓮霧表皮太過嬌嫩，運送過程中磕磕碰碰稍有不慎就會撞傷，碰到夏天高溫催發，還沒運到終端市場就容易發黑、腐爛、發餿，嚴重影響賣相，這問題直到前鳳山熱帶園藝試驗分所熱帶果樹系主任王德男率先研究出催花技術調整，將產期調整到溫度較低的冬天才有解。

余日鄉生前正是王德男的嫡系子弟，透過王德男指導催花技術，以生長控制技術，將開花期從夏天移到冬天，讓台灣有機會全年都吃到蓮霧。余昶佑子承父業，強化營養供給，搭配捨得疏果，「以前1棵樹農民隨便套袋至少500顆，我每根枝條只留最好的1串，1棵樹只包100至120串，降低蓮霧樹負荷、讓養分更集中。」

余家也是屏東地區率先導入蓮霧套袋技術果農。余昶佑解釋：「當天氣轉熱時，套袋會讓蓮霧果粒膨脹得更大顆。」至於余家蓮霧最讓人嘖嘖稱奇的甜度紀錄，關鍵在於肥料管理，本身也是肥料進口商，余昶佑捨棄化學氮、磷、鉀，使用天然礦石璘、氮、鉀等營養素，拿自己的壯碩身材做比喻，他直言：「瘦狗削主人（把狗養成瘦巴巴會丟主人的臉）啦！我不只是在這邊工作，我還把土地養得肥肥的，種出來的東西自然像主人。」

大果1公頃農莊共種植300多棵蓮霧樹，余昶佑會讓每棵樹輪流休息2至3個月，針對容易受寒的巴掌蓮霧品種，還蓋了溫室，天冷時感應器偵測到一定溫度，加熱器就會自動啟動。

至於許多消費者最害怕的農藥問題，余昶佑不諱言，早年父母是採採慣行農法（以農藥除蟲防害），但雙親雙親皆罹癌，父親從發現到病逝只隔2個月，讓他更重視安全用藥，「我爸種蓮霧雖是為了賺錢，但說穿了，最好吃的那顆永遠留給我，台灣鄰田、水源汙染風險高，談有機不切實際，我能做的是收成後送SGS檢驗。」

除種植蓮霧，余家兼營農業資材行，販售肥料、農藥，這些年余昶佑下足苦功研究安全用藥，他強調：「農藥不是不能用，重點是必須使用合法認證的，用在蓮霧早期，果農要學會計算安全用量，包括最後一次農藥使用，距離採收期的安全時間，有些農藥噴下去3天就揮發，這類就是好農藥，但以前農民的想法是噴一次終身有用，農藥越濃越好，這個觀念必須被改變。」

余昶佑花8年研究的「三千胭脂」，堪稱史上最嬌貴品種，入園前，他仔細檢查所有人的指甲必須剪到露出指腹肉，避免採收、分級時，一不小心抓傷蓮霧嬌嫩表皮，刻意選在下午採收，讓蓮霧經過一整天日照，水分蒸發後，剪果時降低蒂頭因震動導致龜裂。記者暗自細數，數十棵三千胭脂蓮霧樹，忙了一整天只採收不到10籃，實際裝箱銷售僅7箱、共63顆，余昶佑更下令工人將8成不夠大、不好吃、不漂亮的次極品全倒掉，寧可做肥料也絕不流入市場。

「我真的賣不貴！我現在也慢慢在教育客人，市場趨勢已經不同了，以前果農種越多、生產越多越賺錢，但農業缺工嚴重，我就算1天發2千元、保證月薪5萬元也沒有年輕人要做，與其拚量不如拚值，讓買得起的消費者能有更精品等級選擇。」試圖教育消費者，余昶佑不厭其煩地重複著。

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