相思木、龍眼木、荔枝木3種木頭放進手工搭建的泥灶，這爐火從日到夜得全天候顧著，需要不斷地注水再蒸煮攪拌，平均超過24小時以上才能出爐，這麼費時費工，訪問肯定會問到時間這個禁忌話題，嘉嘉帶領我們遠離柴燒區才可以接受採訪。
【攝影筆記】不要讓年糕不開心
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拍滿金年糕開會時，同事特別交代我這家年糕忌諱比較多，不只開始蒸年糕前要看時辰拜拜，最重要的是千萬不能在年糕旁邊亂講話，也不能催年糕要好了沒、不能問時間，不然蒸年糕就會失敗。實在好擔心白目的我，會不會在拍攝時不小心說出什麼無禮的話觸怒老闆，直接終止採訪。
「年糕聽力好嗎？妳確定這邊他們聽不到嗎？那講英文可以嗎？」很抱歉啊，心裡的疑問忍不住脫口而出，還好沒被掃地出門，嘉嘉看了一眼柴燒區說，這邊就可以了啦，主要就是對年糕抱持著尊敬的心，年糕跟人一樣喜歡聽好聽的話，不喜歡被催，所以她都會多多讚美年糕，姊姊煮年糕時還會放古典樂給年糕聽。
曾經的嘉嘉也很鐵齒，但就是這麼神奇。之前當總鋪師的爸爸去為喪家辦桌，回來後沒先淨身就順手摸了幾口年糕的爐子，同樣步驟、同樣時間，偏偏那幾口爐的年糕色澤怎麼煮就是不漂亮。還有靠近門口的那幾爐，常有遊客路過或拍攝者不了解忌諱「讓年糕不開心了」，煮出來就是不一樣。從此她就相信這件事了，所以牆上總是掛著艾草（還有乖乖），鍋爐旁也擺著白米與鹽，萬一有人不小心講錯話，隨時可以清晦氣。
年糕每鍋出爐的時間都不一樣，全憑師傅經驗判斷，我們拍攝那天的年糕就煮了27小時才起鍋，等待的過程很漫長卻很感動。中間幾次開鍋加水攪拌，試吃就覺得味道很香很好吃了，如果味蕾鈍的消費者應該分別不出，但嘉嘉說色澤還不夠漂亮不夠好吃，沒有達到他們的標準。撿木頭、搭泥窯，鍋蓋與器具也全都自己做，還得不眠不休徹夜輪班顧爐火，明明現在已經有很多機器可以取代，卻還是堅持手工柴燒，就是他們這份精神與傻勁，讓我更珍惜這得來不易的年糕。
特別喜歡這樣的店家與老闆，每次拍完心裡都很暖。有些老闆受訪前很有個性，似乎很多眉眉角角的規矩，但如果你願意探究了解他們，就會發現都是因為他們想捍衛他們的初衷與理念，我也想用影像記錄這份感動。
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